なまり節と菊芋の全粒粉ほうとう

久しぶりのほうとう。昔はよく作ったなぁ。

ひとまとまりになったら濡れ布巾をかけ休ませます。

玉葱を加えて炒め合わせ

油が回ったら人参。

炒め合わせたら大根を加え

出し汁を注いで火を強め、沸いたらアクをとりつつ蓋をして弱火でしばらく煮込みます。

冷ましてすり鉢で擦ってすりごまに。

お野菜が柔らかくなったら味噌を溶き、すりごま、なまり節を加えます。

ほうとう生地を適当にカット。

指で伸ばしてお鍋の中に加えて、火が通るまで煮ます。

器に盛ります。

＊全粒粉のほうとう、後味で全粒粉の酸味やざらつきを少し感じます。