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今回は、バターナッツかぼちゃのカレーです
カレールゥ不使用。
蒸し鶏の残りをリメイクした手軽なカレーです
2015-10-23公開/リライト2022-10-24
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〈材料〉2人分
蒸し鶏(下記) 胸肉1/2枚分
バターナッツ南瓜 1/2個
玉ねぎ 1個
バターナッツ南瓜 1/2個
玉ねぎ 1個
ニンニク 10g
生姜 5g
トマト 3個
☆ローリエ 1枚
☆シナモンスティック 1/2本
☆マスタードシード 小1
(orクミンシード)
☆バター 15g
☆(大人用なら)鷹の爪 1本
水 ヒタヒタに (1～2カップ)
塩 小1/4～
カレー粉 大2
動物性生クリーム 100cc
トマト 3個
☆ローリエ 1枚
☆シナモンスティック 1/2本
☆マスタードシード 小1
(orクミンシード)
☆バター 15g
☆(大人用なら)鷹の爪 1本
水 ヒタヒタに (1～2カップ)
塩 小1/4～
カレー粉 大2
動物性生クリーム 100cc
蒸し鶏の作り方
鶏胸肉 1枚
塩 小1/4
塩 小1/4
酒 50cc
- 鶏胸肉に塩を揉み込み、1時間室温に置きます。時間があるなら冷蔵庫で一晩寝かせるとしっとり柔らかになります
- 胸肉の分厚い部分に包丁を入れ観音開きにし、土鍋など厚手の鍋に入れます。酒を振って蓋をし、弱火にかけ蒸し煮にします。
- 蒸気が上がってきたら蓋を開け鶏肉を裏返します。裏も1〜2分加熱。火を止め蓋をしたまま放置して余熱調理します
詳しい作り方はこちら
材料アレンジ
- 蒸し鶏の代わりに生の鶏胸肉や鶏もも肉を使っても作れます。その場合は焼いてから加えて煮込みます。
作り方
下準備
蒸し鶏はほぐしておきます
玉ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切り
トマトは角切りに、バターナッツカボチャは皮を剥き食べやすいサイズに切ります
玉ねぎを炒めます
フライパンに☆のホールスパイスを入れ弱火にかけます
蓋をしてしばらく加熱。
マスタードシードがぱちぱちと弾けてくるまで。
マスタードシードがぱちぱちと弾けてくるまで。
スパイスの良い香りがしてきたら玉葱のみじん切りを加えます。
しんなりしたらニンニク、生姜も加え、さらに炒めます
弱め中火で30分〜1時間ほど。
煮込みます
玉ねぎが茶色くなったらトマト、水、バターナッツ南瓜を加え塩を振ります
蓋をして20分ほど煮込みます。
カレー粉を加えます
蒸気が上がって、良い香りがしてきたら蓋をあけます
カレー粉を加え、味をみて足りなければ塩を加えます。
全体をざっと混ぜ、最後に解した蒸し鶏を加えます。
生クリームを加えます
ざっと混ぜてしばらく加熱し、温まったら生クリームを注ぎます
すぐに火を止めます。
器に盛ります
カレーと一緒に茹でた人参を型抜きしてトッピング。
パセリのみじん切りを散らします
バターナッツかぼちゃでこっくり甘めの濃厚なカレーになりますよ
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