ほっくり甘いバターナッツ南瓜にカレー風味の豚肉を加えたスコップコロッケです。
カマンベールチーズ入り。揚げずに作れるコロッケです。
カマンベールチーズ入り。揚げずに作れるコロッケです。
2015-10-19公開/リライト2021-09-12
(ちょっと焦がしてしまいました。。)
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材料(2人分)
バターナッツ南瓜 200g(1/2個)
塩(南瓜用) ひとつまみ
シナモンパウダー 少々
豚こま切れ肉 200g
玉ねぎ 1/2個
パセリ(みじん切り) 大1
塩(挽肉用)小1/4
クミンシード 小1
無塩バター(挽肉用) 10g
酒 大2
醤油 大1
カレー粉 大2
生クリーム 50cc
カマンベールチーズ 100g
ライ麦パン粉 50cc
無塩バター(トッピング用) 5g
粉チーズ 大1
今回は酒、醤油の代わりにチャーシュー煮汁の残り(大3)を使用しています。
作り方
バターナッツ南瓜の準備
バターナッツ南瓜は小さめのものを半分使っています。
適当な大きさに切り、水100ccくらいと塩ひとつまみを加えて蓋をします。
火にかけ沸いたら弱火で8分ほど蒸し煮します。
皮をとり、熱いうちに潰します。
塩ひとつまみとシナモンを加え混ぜます。
挽肉を炒めます
玉ねぎはみじん切りにし、豚肉は食べやすく切り塩を振ります。
フライパンにバターとクミンシードを加え弱火にかけます。
クミンが弾けてきたら玉葱を加えて炒めます。
玉葱がしんなりしたら豚肉を加えます。
肉の色が変わるまで炒め合わせます。
酒と醤油(今回はチャーシューの煮汁の残りで代用)を加え煮詰めます。
カレー粉を加え炒め合わせます。
汁気がなくなるまで煮詰めます。
最後にパセリのみじん切りを加え混ぜます。
コロッケ種を作ります
炒めた挽肉を南瓜のボウルに加えます。
生クリーム50ccを加え混ぜます。
器に詰めます
耐熱皿にバターを塗って南瓜と混ぜた豚肉を詰めます。
カットしたカマンベールチーズを乗せます。
上にのせていますが、中に埋め込んでもoK
パン粉を全体に散らします。
天然酵母のライ麦パン粉を使いました。
バターをちぎって散らして、粉チーズをふります。
焼きます
1000wのトースターでこんがり(こんがりすぎましたが)焼きます。
表面が色ついたら出来上がり。
カマンベールがとろーり、バターナッツ南瓜はクリーミー。
カレー味の豚肉も挽肉じゃないので食感楽しめて良かったです。
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