戻した昆布を豚肉と牛肉とで巻いてこんがり焼いた
お肉の昆布巻きの焼きバージョンです
2015-10-05/リライト2020-12-30
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今回は焼いて作るので揚げたとんかつ昆布巻きよりはジューシーさが少ないです
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材料(2人分)
昆布 大きめ1枚(物によってサイズが変わります)
豚薄切り肉 (or切り落とし) 300g
牛薄切り(or切り落とし) 200g
塩 適量
塗りバター 5g
作り方
昆布を戻します
今回使用したのは鬼昆布です
分厚く、しっかりしているので戻すのに時間がかかりますがお肉に負けないしっかりとした風味があります。
分厚く、しっかりしているので戻すのに時間がかかりますがお肉に負けないしっかりとした風味があります。
お水に一晩つけて戻します。
翌朝
肉巻きを作ります
塩した豚肉(今回は切り落とし)を広げてお肉の幅に切った昆布をのせ、端からきっちりと巻いていきます。
全部巻けました。
塩した牛肉切り落としを上から巻きます。
焼きます
フライパンでコロコロと焼いてもOK
今回は魚焼きグリルで焼きます
バターを塗ったグリルパンに並べます。
使用鍋について
ニトリのグリルパン20cmを使用しています
グリルに入れ、たまにコロコロ向きを変え全体焼き色をつけます。
器に盛ります
取り出しカットして皿に盛ります。
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