あらめと蓮根を醤油で煮たシンプルな常備菜です
本来ひじきで作る「ひじき蓮根」というマクロビの定番お惣菜です。
わたしはあらめのサラサラとした食感が好きなのでよくあらめで代用して作っていました。
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材料
乾燥あらめ 25g
蓮根 1節
油 大1〜2
水 ヒタヒタに(200〜250ccほど)
昆布醤油 大3
昆布醤油は昆布と鰹節を漬け込んだお醤油です。
簡単に自家製だし醤油になります。
作り方
乾燥あらめ25gはボウルに張った水に放って洗い、ザルにあげます。
土鍋に油を熱して蓮根1節の薄切りをじっくり炒めて塩をふり
戻したあらめを加えてザッと炒め合わせて
お水をヒタヒタに。
あと備長炭も入れました。
加えたお水も備長炭を入れておいたもの。
鍋に蓋をして15～20分ほど煮ます。
蓋を開け備長炭を取り出し、昆布醤油を回し入れ
汁気がなくなるまで煮ます。
蓋をして10分ほどそのまま置いて馴染ませます。
器に盛ります。
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