鰯が食べたくなると作るオイルサーディン！
今回はまろやか豆乳塩麹を使います。
作り方
豆乳塩麹の作り方はこちら
イワシは開くか2枚に下ろします
豆乳塩麹をイワシにまぶしてしばらくおきます
耐熱皿につめ、にんにく、ローリエ、鷹の爪、黒粒胡椒を加えてオリーブオイルをヒタヒタに注ぎいれます
水を張った圧力鍋にラックを入れ、ラックの上に器を乗せて蒸します。
アサヒ軽金属のゼロ活力鍋の場合は加圧10分です
いつもは３尾ずつ蒸すんですが、面倒だったので一度に…。
1〜2日置くと美味しくなるのでオイルに漬け込んだまま冷蔵庫へ。
翌日以降に頂きます。
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オイルサーディンのバリエーション。
梅しそ和風味。
レモンたっぷり爽やかオイルサーディン
残ったオイルでオイル漬け
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