昆布入り野菜たっぷりミートボール

お野菜と昆布を入れたミートボールです。 

合挽き肉 400g
塩 小1/4
☆卵 1個
☆プレーンヨーグルト 大1
☆片栗粉 大2
(orパン粉 大2～3)
キャベツ 1～2枚
人参 1/4本
玉ねぎ 1/4個
マッシュルーム 4個
スナップえんどう 3～4本
(orさやいんげん 4～5本)
コーン 大3
早煮昆布 5×5cm1切れ
揚げ油 適量＊タレ＊
★昆布出汁 100cc
★醤油 大2
★本葛粉 大1/2
(or片栗粉)

我が家の醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です。

ひき肉に塩を加えて練って、卵、ヨーグルト、刻んだキャベツ、玉ねぎ、人参、スナップエンドウ、コーン、マッシュルーム、刻んだ早煮昆布を加えます。

ミートボール種を丸め、空気抜きします。

たこ焼き機に油を熱し(なければフライパンで)ミートボールを詰めて揚げ焼きします。
＊今回は前日豚バラからとったラードで揚げています。

＊フライパンや鍋を使う場合は油の量が多く必要になります。

ミートボールを揚げる時は、あればたこ焼き機を使うと油が少なくてすみ、またまん丸に仕上がるので揚げやすいですよ。

揚がったら取り出します。 

小鍋に★を入れて温めミートボールを加え絡めます。

お弁当はソーセージ巻きを添えて子ども弁当に。