玄米乳酸菌水を仕込み水に使った、お砂糖なしの食パンです。
これはこの当時facebookの豆乳ヨーグルトグループ内で流行っていたパン作りです
玄米乳酸菌水はこちら
作り方
朝起きて、パン食べたいっていうので早速作りました。
ホームベーカリー久々に回します。
国産強力粉250g
国産全粒粉30g
天然塩2g
無塩バター40g
＊イースト投入口に
白神こだま酵母小1 1/2
玄米乳酸菌水180g
ホームベーカリーにセットして早焼きコース焼き色淡でスタート。
途中、もし硬そうなら乳酸菌水を足します。
柔らかすぎれば粉を足して。
約2時間後。
砂糖なしなので高さは低め。
でも周りカリッと中しっとりもっちり、美味しくできました。
玄米乳酸菌水を使ったパンは翌日のが美味しく感じます。
熟成されていく感じ。
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