ふわふわオムレツにブロッコリーのオイルソース
柔らかめに茹でたブロッコリーをオリーブ油とニンニクで炒めたソース。
なまり節と炒め玉ねぎを包んだオムレツにかけました。
なまり節と炒め玉ねぎを包んだオムレツにかけました。
2015-03-19公開/リライト2021-04-30
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材料(1〜2人分)
卵 4個
塩 ひとつまみ
生クリーム 15ml
無塩バター 15g
玉ねぎ 1/2個
なまり節 2cm
(orツナ)
ブロッコリー 1/2かぶ
ニンニク 1片
塩 小1/4
オリーブオイル 大2
ちりめんじゃこ 20g
アスパラガス 2本
塩 ひとつまみ
生クリーム 15ml
無塩バター 15g
玉ねぎ 1/2個
なまり節 2cm
(orツナ)
ブロッコリー 1/2かぶ
ニンニク 1片
塩 小1/4
オリーブオイル 大2
ちりめんじゃこ 20g
アスパラガス 2本
トッピングにカリカリのちりめんを使用しています
なまり節はこちらの「味付きなまり」を使用しました
醤油、みりんで味がついたなまり節です
作り方
*今回は途中写真をほとんど撮れていません、、、!!!
ブロッコリーを茹でます
ブロッコリーは小房に分けます
水30mlほど、塩ひとつまみとともにフライパンなどに入れ、蓋をして火にかけ柔らかめに茹でます
炒めます
取り出したブロッコリーを包丁で刻むかFPで細かくします
ニンニクはみじん切りにします
フライパンにオリーブ油多めとニンニクを入れ弱火にかけます
香りが立ったらブロッコリーを入れ塩を振ってざっと炒めます
すぐに火を止め取り出します
これでブロッコリーソースの出来上がり!
飴色玉ねぎを作ります
玉ねぎはみじん切りにします。
フライパンに油を温め、玉ねぎを入れ中火で炒めます
あまり触らずじっくりと、茶色くなったら取り出します
オムレツを作ります
なまり節はほぐしておきます
卵はボウルに割り入れ、塩と生クリームを加え混ぜます
フライパンを熱してバターを溶かし、卵液を流し入れ菜箸でくるくると混ぜます
半熟になったら飴色玉ねぎとほぐしたなまり節をのせ、包みます
トッピングを焼きます
空いたフライパンでトッピングのアスパラガス、付け合わせのエリンギと芽キャベツを焼いて取り出します
器に盛ります
器にオムレツを乗せ、ブロッコリーソースをかけます
ブロッコリーの上にちりめんを散らします
焼いて塩を振ったアスパラガスをトッピング。
パセリのみじん切りを散らします
焼いた芽キャベツ、エリンギとともに
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