卵、エシャレット、レモンを使って豆乳ヨーグルト和えのタルタルソースを作ってチキン南蛮にしました。
砂ワカメはざくざく美味しいですね！
綺麗なレモン色の卵が届きました
この卵を使ってチキン南蛮です。
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作り方
まず甘酢作り。
お砂糖は使わないので玉ねぎ、人参をじっくり炒めて
唐辛子、生姜、昆布出汁、醤油、レモンの絞り汁、梅酢少々で一煮立ち。
分量は適当ですが出汁が一番多くて醤油と、レモン汁、梅酢が同量です
鶏胸肉。
開いてレモン塩を揉み込んで1時間以上おいて
玄米粉をまぶして卵にくぐらせます
バターを多めに加え蓋をして蒸し焼きします。
裏返して更に蒸し焼きして
熱いうちに先ほどの甘酢に漬けます。
タルタルは、まずゆで卵2個
エシャレット
玉ねぎ、人参、パセリ。
ヨーグルトで和えて塩と柚子胡椒を加えます。
この柚子胡椒めっちゃ美味しいです(*^^*)
フルーツっぽい。
切って皿に盛った鶏肉にかけます。
写真奥は砂わかめです
輪切りの切り干し大根のお味噌汁、小さい胡瓜の浅漬けも一緒にいただきました
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