生クリームにヨーグルトを加えてサワークリーム(クロテッドクリーム？)
それを攪拌して発酵バターが作れます。
それを攪拌して発酵バターが作れます。
ホームベーカリーの発酵機能を使ったサワークリーム↓の作り方はこちら
＊ヨーグルトメーカーを使用しても作れます。
その場合は6〜8時間で出来上がり、その後冷蔵庫に入れます。
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材料
動物性生クリーム 1パック(200cc)
豆乳ヨーグルト 大1〜2
(orプレーンヨーグルト 大1〜2)
豆乳ヨーグルトの作り方は↓
作り方
ヨーグルトに生クリームを加え混ぜます
新品の生クリームにヨーグルトを加えます。
箸等でよく混ぜ、口を閉じます。
温かいところに48時間ほど置きます
40度くらいの湯煎にかけつつ2日くらい置きます。
途中温度が下がりそうになったら湯を温め直します。
固まればOKです。
その後冷蔵庫に入れ、2〜3日置きます。
とろっとクリーミー。
このまま食べるとサワークリームです。
撹拌すると発酵バター
出来上がったサワークリームをハンドミキサーにかけるか、蓋つき容器に入れて固形と水分に分かれるまで振れば、発酵バターになります。
市販の発酵バターよりフレッシュでミルキーな味。
美味しいです。
美味しいです。
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