もちもち感が美味しい手打ちパスタ。
不恰好なのは大目に見てください。
そしてお刺身で手軽に作るつばすのカルパッチョ。
つばす久々に買いました。
2015-01-14公開/リライト2021-04-24
つばすは鰤の幼魚です。
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材料(1〜2人分)
＊手打ちパスタ＊
国産強力粉 200g
塩 2つまみ
卵 2個
オリーブオイル 25cc
＊トマトソース＊
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
トマト 4個
ローリエ
オレガノ
しめじ 50g
作り方
手打ちパスタを作ります
まずパスタ作り。
パスタは普通セモリナ粉ですが、今回は手元にある国産強力粉で代用しています
粉200gに塩ふたつまみ、卵2個を加えます
ざっと全体混ぜてオリーブ油を25cc加えて捏ね、まとめます。
休ませます
ラップをして30分(できたら1時間以上)休ませます。
成形します
休ませた生地を2等分して打ち粉をし、麺棒で伸ばします。
三つ折りして間に打ち粉をし、端からカット。
打ち粉が少ないとくっつので、多めにうちます
トマトソースを作ります
ニンニク、玉ねぎはみじん切りにします
トマトは角切りにします
フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて熱して玉葱を加え炒めます
トマト4個の角切りと、ローリエ、オレガノを加え煮詰めます
10～15分煮込みます
しめじ50gを加えます。
パスタを茹でます
パスタは、昆布とお塩を加えたお湯で7～8分茹でてザル上げ。
生地の厚みで茹で時間も変わります。
器に盛ります
火を止めたソースのフライパンにパスタを加え絡め、皿に盛ります。
奥のお味噌汁は里芋と大根菜。
つばすのカルパッチョ
つばすのお刺身を使用します
全体にレモン塩をふってペーパーに包んでしばらく冷蔵庫におきます
食べやすく切り、
レタス、スプラウト、アボカドの上に盛ります
オリーブ油をかけて完成！
お刺身で手軽に作るサラダです
久々のお刺身が美味しくて。
あっという間になくなりました。
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