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オーブンなくても!フライパンで丸鶏


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クリスマスイブはやっぱり丸鶏!

無理やりフライパンに入れ蒸し焼きする丸鶏ローストチキンの作り方です

 

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2014-12-25/リライト2019-12-24

 

 

 

 

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材料

 

丸鶏 1羽(ご家庭の鍋に入るサイズ)
塩 適量
バター 20g
(orお好みの植物油)
 
 
 

作り方

 

下準備

 
丸鶏はフライパン焼きなので小さめのものを選ぶと焼きやすいです。
塩をきつめにまぶしてラップをかけ1〜2時間室温に置きます。
(今回は自家製のレモン塩を使いました)

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使用したのは2kgくらいの丸鶏です。
 
薬医直前に周りに溶かしバターを塗ります。
 
 

深鍋で焼きます

 
土鍋でも大きめのstaub鍋などでもOK
わたしは我が家で一番大きい四角フライパンを使いました。

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使用鍋について
 
アサヒ軽金属ローストパンです。
25cm×25cmのビックサイズフライパン。
このサイズなかなかないのでかなり重宝してます!
この他深めのフライパンや土鍋、staubやバーミキュラ鍋でも同様に作れます。
staub鍋についてはこちらもどうぞ

www.misumisu0722blog.com

 

 
 

焼き方


蓋をして、はじめは強火
蒸気が上がってきたら弱火にして15~20分蒸し焼きにします。

裏返して同様に20分くらい。
焼き上がりの目安は良い香りがして一回り小さくなり
中まで火が通ったら出来上がり。
 
 

取り出します

 

 

オーブンと違って全面に焼き色は付かないし、皮はパリパリではなくしっとりですけどでも美味くやけますよ。
 

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付け合わせ

 
 
できはかなり悪いですが、ツリーサラダの南瓜版も作成
(じゃがいもと違って南瓜は緩いのでツリーサラダには不向きです)

南瓜を茹でて潰し、マヨネーズとヨーグルトを加え、山高に盛ります。

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ブロッコリーやプチトマトを飾ります。
南瓜ではユルユルで少しやりにくいです。

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フライパンに残った鶏油で人参と生アーモンドを焼いてトッピング


それからチコリとセロリのお刺身サラダ。
こちらはバジルペーストをかけていただきました。

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メリークリスマス!
 
 
 
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