お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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手作り玄米甘酒


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ほったらかしで出来上がります。




以前マクロビしてた時は、お砂糖代わりに自家製スイーツ作る時使ってました。

久々に作成
 
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わたしは炊いたご飯から作ります。
米から玄米粥作るのが面倒なので…。

 
 

作り方

 
 
 
玄米ご飯300g
湯300g
をミキサーにかけ粥状にします。



60度くらいまで冷まして、麹を加えます。
熱いと麹菌が死んじゃいます。

使ったのは5分つき麹。

 

 



混ぜて、消毒した容器に入れ、
(普通は炊飯器にお湯張って保温ボタン押して作ります)
うちは炊飯器がないので
お鍋にぬるま湯張って容器を浮かべ、蓋してタオル等で保温して温めました。



温度が下がりすぎると酸味が出るので炊飯器があればそれがベスト…。

湯煎だとこまめにお湯を変えて保温して、結構めんどいです。
たまに混ぜて、




これ一晩置いたところ。





こっちは翌日。
湯煎だと遅め。2日かかりました。


舐めてみて「甘!」てくらいが出来上がり。


豆乳ヨーグルトに混ぜて食べても美味しいですよ。
 
 
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