青トマトで作るあっさりカレー
すりおろし野菜で作る炒め時間短縮のカレーです
ガツンとポークソテーをトッピング
2014-11-24/リライト2020-11-06
青トマトを発見
朝市で青トマトを発見。
青トマトはフライにすると甘酸っぱくてレモンのようで美味しいですよ
市場の方の青トマトのお勧めは「トマトジャム」だそうです
今回はこちらを使った水なしカレーを作ります
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材料(2人分)
豚肩ロース 3枚
塩 適量
玉ねぎ 1個
人参 1/3本
にんにく 2片
生姜 親指大
青トマト 4個
クミンシード 小1
ローリエ 1枚
自家製カレー粉 大2〜
シナモンパウダー
ナツメグパウダー
塩 小1/2
自家製カレー粉の作り方はこちら
作り方
ポークソテーを作ります
豚肉は塩を揉み込み厚手のペーパーに包み、一晩以上おき塩豚にします
室温に戻してこんがり焼きます
今回は沖縄豚。塩して4日目です。
両面焼いて取り出します
1枚だけ角切りにし残りはカレーのトッピングにします
スパイスと野菜を加熱します
同じフライパンにバターを溶かしてクミンシードを加えます。
弱火にかけ、弾けさせます
ローリエ1枚
玉ねぎ(すりおろす)1個
人参(すりおろす)1/3本
ニンニク(すりおろす)2かけ
生姜(すりおろす)親指大
を炒めて茶色くします
使用フライパンについて
ロッジのスキレット10・1／4インチを使っています
鉄フライパンで作るカレーは鉄分もうつっていいですね。
角切りした豚肉、青トマト4個を加えざっと炒めます
煮込みます
蓋をして15分ほど煮ます。
カレー粉を加えます
カレー粉大2、
シナモンパウダー
ナツメグ 各少々
加えて炒め合わせます。
塩を加えてお皿に盛ります。
器に盛ります
カットした豚肉とパセリ、人参の葉を飾って…
横に乗ってるのは以前漬けた赤カブの漬物。
つけて4日目
いい感じにつかってきました。
キノコのお味噌汁と、
前日の残りのキャロットラペも一緒に。
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