チャーシュー煮汁再利用！豚肉とさつまいもの【和風カレー】

こんにちは！みすずです。

今回はチャーシュー煮汁の残りを再利用して作る和風カレーをご紹介します。

じゃがいもの代わりにさつまいもを使ったポークカレーです。

材料 (1人分)

豚こま切れ肉 100g
塩(豚肉用) ひとつまみ
玉ねぎ1/4個
人参 2cm
さつまいも 1/4本
出し汁 200cc
チャーシュー煮汁 小2
(or 酒 小1 / 醤油 小1)
カレー粉 大1.5～2
油かバター 15g
本葛粉( or 片栗粉) 大1/2～1

アレンジ

• 出し汁はカツオと昆布のものを使っています。
• 今回は1人分で作っていますが、必要に応じて分量を倍や4倍にして作ってください。
• さつまいもの代わりにじゃがいもを使ってもいいですし、葛粉の代わりに片栗粉でも作れます。

使用したチャーシュー煮汁はこちらのチャーシューのものです。
>>豚バラの醤油煮チャーシュー

作り方

炒めます

• 豚肉は塩を振り食べやすく切ります。
• 玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、さつまいもは角切りにします。
• 葛粉(or片栗粉)は同量の水でよく溶いておきます。

鍋にバターを熱して豚肉を入れ、ざっと炒めます。

使用鍋について

アサヒ軽金属のプリンセス鍋を使っています。

このサイズは廃盤。現在は一回り大きいサイズで売られています。

肉の色が変わったらバターを追加し、玉ねぎ、にんじん、さつまいもを加えます。

ざっと炒め合わせます。

全体に油が回り、玉ねぎがしんなりしたらカレー粉を加えます。

さらに炒め合わせます。

煮込みます

だし汁を加え、蓋をして具材が柔らかくなるまで10〜20分ほど煮込みます。

チャーシュー煮汁(or酒と醤油)を加えます。

加えた調味料が温まったら水溶き葛粉(or片栗粉)を加えてざっと混ぜます。

かき混ぜつつ火にかけ、再沸騰したら火を止めます。

味を見て足りなければ塩、カレー粉を追加します。

さつまいもは煮込みすぎると味が抜けるので、翌日よりも作った当日に食べる方がおいしいですよ。

器に盛ります

ライスと共に器に盛ります。

薄切りにんじんをさっと茹でて、花の抜き型で抜いて飾ります。

お出汁の風味が効いた優しい味のカレーです。

チャーシュー煮汁再利用レシピ

>>チャーシュー煮汁活用！鶏ももチャーシュー

>>チャーシュー煮汁で作る【豚丼】