鶏もも肉を蒸して、出た蒸し汁に葱と生姜、胡麻油を加えてソースにした台湾料理。
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>>葱油鶏 動画付きレシピ
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〈材料〉1～2人分
鶏もも肉 1枚
塩 適量
☆細ネギ 3本
☆生姜 3枚
塩 適量
☆細ネギ 3本
☆生姜 3枚
＊ソース＊
胡麻油 大2
もも肉の蒸し汁 全量(今回は二枚蒸してます)
塩 少々
★細ねぎ 3～4本
★生姜 4～5枚
白胡麻 大1
作り方
鶏を蒸します
鶏もも肉は両面に塩をしっかり揉み込んで1～2時間おきます。
(今回は前日に塩をしたもの)
使う前1時間ほど室温に出しておきます。
(今回は前日に塩をしたもの)
使う前1時間ほど室温に出しておきます。
蒸し器に入る耐熱皿にもも肉をのせ、☆をのせます。
そのう上にキャベツを乗せて蒸します
キャベツで蓋をしキャベツ風味を加えます
蒸気の上がった蒸し器で強め中火で15分ほど蒸します
その後そのまま蓋をあけずに1時間ほどおきます。
使用鍋について
鍋はアサヒ軽金属のワイドオーブン
それと別売りのスチーマーを使っています
取り出します
完全に冷めたら取り出します。
(今回はチーズチキンロールと一緒に蒸しています)
(今回はチーズチキンロールと一緒に蒸しています)
チキンロールの作り方
ネギソースを作ります
耐熱皿に残った蒸し汁と、胡麻油を合わせてフライパンに入れ温めます。
味を見て塩を加えます。
味を見て塩を加えます。
ボウルに刻んだ★を入れ、温めた蒸し汁と油を注ぎ入れます。
胡麻を加えよく混ぜます。
器に盛ります
蒸したもも肉をお皿に並べて
ソースをかけます。
