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今回は、栗で作るジャーマンポテト。
茹でた栗とベーコン、玉ねぎを炒め合わせる簡単おつまみです。
栗と動物脂がとてもよく合います。
ベーコンとの旨味を吸わせてカリッと炒めた栗は美味しいですよ。
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ジャーマンポテトとは
ジャーマンポテトとは茹でたジャガイモと玉ねぎ、ベーコンを炒めて作る料理。
今回はジャガイモの代わりに茹で栗を使います。
〈材料〉2人分
ベーコン(ブロック) 190g
茹で栗 320g
玉ねぎ 1/4個
ラード 大1
塩 小1/4
無塩バター 20g
パセリ 適量
胡椒 適量
圧力鍋を使った栗の茹で方はこちらの記事でご紹介しています。
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材料アレンジ
- ベーコンの代わりにソーセージ、鶏肉でも美味しいです
- ラードの代わりにバター、オリーブオイルでもOK
作り方
玉ねぎを炒めます
玉ねぎはみじん切り、ブロックベーコンは5mm厚に切ります。
フライパンを熱してラードを溶かし、玉ねぎを加え弱火で炒めます。
フライパンを熱してラードを溶かし、玉ねぎを加え弱火で炒めます。
ベーコンを加えます
玉ねぎが透き通ってきたらベーコンを加えます
火をやや強めて更に炒め合わせます。
焦げ付きそうになったら水を少し加えます
底のこびりつきを剥がしつつ炒め合わせます。
玉ねぎが茶色くなったらバターを落とします
栗を加えます
茹で栗を加えます
塩を振ります
ざっと炒め合わせて出来上がりです
皿に盛ります
パセリのみじん切りを散らし、胡椒を削りかけます。
付け合わせはクレソン、フリルレタス、イチジク、アボカド。
パプリカパウダー、ドライパクチーを振りかけています。
付け合わせはクレソン、フリルレタス、イチジク、アボカド。
パプリカパウダー、ドライパクチーを振りかけています。
付け合わせのアボカドローズの作り方はこちらの記事でご紹介しています。
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