こんにちは！みすずです。
今回は、手羽元とブロッコリーのニンニク醤油煮込みをご紹介します。
staub鍋を使って、少ない調味料で煮込むので優しい味の手羽元煮込みになります。
うさ子staub鍋を使った無水調理です。
玉ねぎの水分で煮込むためお砂糖、みりんなしでもほんのり自然な甘さに仕上がりますよ。
動画レシピはこちら
ブログ内容を声で説明！2分の動画です。BGMを差し替えたため元音声は「解説音声」に入れております。
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>>ストウブで無水調理【手羽元とブロッコリーのニンニク醤油煮】
材料(2人分)
手羽元 1kg
塩 適量
玉ねぎ 1個
にんにく 2〜3片
酒 大2
醤油 大2
油 大1
ブロッコリー 1/2株
材料アレンジ
- 手羽元の代わりに手羽先や鶏もも肉を使ってもおいしく作れます。
- しめじ、エリンギなどを一緒に煮込んでも美味しいです。
作り方
下準備
- 手羽元は皮目に数カ所フォークで穴を開け、全体に塩を揉み込みます。
- にんにくは潰して芯を取ります。
- 玉ねぎは櫛形に切ります。
- ブロッコリーは花蕾と芯をわけ、花蕾は小房に分けます。芯は硬い部分を向いて食べやすく切ります。
焼き付けます
ストウブ鍋をしっかり熱して油をしきます。
手羽元を皮目下で並べて焼きます。
にんにくも加え、手羽元にこんがりと焼き色がつくまで焼き付けます。
使用鍋について
staubココットラウンド26cmを使用しています。
ポチップ
焼き色がついたら向きを変え、全体に焼き目をつけます。
玉ねぎを加えざっと炒めます。
煮込みます
玉ねぎに油が回ったら酒、醤油を加えます。
蓋をして弱め中火にかけます。
蒸気が上がってきたらごく弱火にして20分ほど煮込みます。
20分経ったら火を止め、蓋をしたまま20分ほど放置。余熱で中まで火を入れます。
うさ子手羽元は骨の付近の肉に火が通りにくいです。
再度火にかけ煮汁が沸騰するまで温めます。
うさ子ブロッコリーを加えない場合はここで出来上がりです。
今回は最後にブロッコリーを加えます。
再び蓋をし、ブロッコリーがお好みの柔らかさになるまで3〜5分加熱したら完成です。
にんにくと骨つき肉のお出汁で旨みたっぷり、こっくり濃厚。
そして身体がポカポカ温まりますよ。
手羽元を使ったレシピ色々
