お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ラムラックのロースト・カレーオニオンソース


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ラムチョップ8本くっついたラムラックを焼いて

すりおろし玉ねぎとガラムマサラのソースで頂きます。

 

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レシピブログさんから頂いたGABAN ガラムマサラを使っています。

 

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ギャバン ガラムマサラ(ホット) 17g

ギャバン ガラムマサラ(ホット) 17g

 

 

 

 

 

 

 

 

7月にレシピブログさんのお料理イベントがありまして、その時にお土産でラムラックを頂きました。

イベントレポート記事はこちら

www.misublog.com

 

 

 

で、頂いたラムラックを教わった通りに焼きたかったのですが

www.misublog.com

 

 

 

 

脂身に格子模様を付けるのも忘れましたし

そもそも焼きすぎているようにも感じたので

(というかトースターしかないので低めの温度で焼けないのです)

 

 

リベンジしたいと思いまして購入しました。

 

(ちなみに頂いたラムラックの方が数倍美味しかったです!!)

 

 

 

今回は先ほどご紹介したガラムマサラを使ってカレー風味のソースです。

 

 

 

 

 

材料(2人分)

ラムラック 700〜800g1つ

塩 小1

バター 15g

 

*カレーソース*

玉ねぎ 1/2個

にんにく 1かけ

キャラウェイシード 小1/2

(orクミンシード 小1/2)

☆酒 大2

☆昆布醤油 大1/2

GABAN ガラムマサラ 小1

 

*つけあわせ*

レタス 1/4個

茄子 1/2本

南瓜 数切れ

トマト 4つ

アボカド 1個

 

 

 

 *付け合わせにのせたアボカドのお花とトマトの皮のお花

それぞれ動画レシピがあります↓

www.misublog.com

www.misublog.com

 

 

 

 

 

*ラムラックの下処理

 

1.ラムラックの周りの血を拭き取り、骨の上一面に薄くかぶった皮をナイフで剥ぎ取ります。

2.全体に塩を揉み込み厚手のキッチンペーパーに包んでラップをし、一晩冷蔵庫に置きます。

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3.使う1〜2時間前に室温に出します。脂身の部分に包丁で格子に切り込みを入れます。

 

 

 

 

フライパンをしっかりと熱し、バターを溶かしてラムラックを脂身側から焼きます。

 

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焼き色がしっかりついたら火を止めます。

 

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トースターのトレーにオーブンシートを敷いてラムラックを取り出し、予熱したトースター1300wで30分ほど焼きます。

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途中焦げそうになったらアルミホイルをかぶせます。

 

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焼いている間に付け合わせの南瓜と茄子を焼きます。

 

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オニオンカレーソースを作ります。

 

1.玉ねぎとにんにくをすりおろします。

2.お野菜を焼いた後のフライパンを綺麗にせずにそのまま使います。

キャラウェイ(orクミン)を入れて弱火にかけ、香りが出たら1を加えます。

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3.☆も加えてしばらく弱火にかけ混ぜつつ煮詰めます。ガラムマサラと塩を加えて更に煮詰めます。

4.味を見て足りなければ塩とガラムマサラを足します。

 

ソースの出来上がり。

 

 

 

ラムラックが焼けたら10分ほど庫内に置いて落ち着かせてから取り出します。

 

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骨を11つ飛びに外し、厚切りします。

 

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骨の外し方はイベントレポート記事に動画で載せていますのでご確認ください↓

 

www.misublog.com

 

 

 

 

厚切りカットして器に盛ります。

 

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トマトの皮のお花を添えて

 

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www.misublog.com

 

 

 

 

焼き野菜、アボカドローズをのせラムラックにオニオンカレーソースをかけます。

パセリのみじん切りと胡椒をガリガリ。

 

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イベントで頂いたラムのが美味しかったと先ほど書きましたが

それでもやっぱりラムは美味しいですね。

 

 

そしてダイエット向き!

(翌朝体重減ってましたよ)

 

 

 

 

 

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