お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

Hatena Instagram Youtube



レシピブログに参加中


スポンサードリンク

薄焼き卵のサーモン生春巻き風


スポンサードリンク

薄焼き卵をライスペーパー代わりに使って
千切り野菜ぎっしりとサーモンを包んだ生春巻き風。




彩りがちょっとイマイチでしたけど…




わたしの実家では結婚前かなり頻繁に
生春巻きパーティー」をしてまして

ライスペーパーとボウルに張ったお水、
千切り野菜や生ハム、サーモン、茹で海老なんかをテーブルにのせ
手巻き寿司感覚で各自が巻いて頂きます。


結婚してから生春巻き自体あまりやらなくなりましたので
(生のニラやセロリや入れるのが美味しいのですが
そういうお野菜って万人ウケしないのですよね
1人でそんなに大量にも食べられないので
自然と作らなくなりました)







そんなワケで久しぶりの生春巻きです

入るわけないってくらいぎっしりのお野菜を包むのが
美味しく美しい生春巻きを作るポイント
(↑ライスペーパーの場合。
卵焼きは伸びないのでそこまで包むのは難しいです)


今回はうちの子の好みでお刺身のサーモンを使ってますが
スモークサーモンや生ハムの方が(好みもあるでしょうが)
わたしは美味しいと思います。

茹で豚や焼き鯖、塩焼きの鯵なんかも美味しいです。


具材もお好みのもので。





〈材料〉2人分
*卵の皮*
卵 3個
☆塩 3つまみ
☆片栗粉 小3/4
バター 10~20g

*具材*お好みのもので
サーモン(刺身用) 100g
水菜 1束
アボカド 1/2個
人参 1/2本
紫玉ねぎ 1/4こ
大葉 6枚
チェダーチーズ 40g
サラダ菜 3枚

*好き嫌いがなければ水菜よりニラやセロリ、
パクチー等少しクセのあるお野菜の方がオススメ

*今回はこども向けなのでマヨネーズで頂きましたが
スイートチリソースやニョクマム+レモン汁ニンニク鷹の爪等を
添えても。



*付け合わせ*
パクチー 1/2束
粉チーズ 少々
アボカド 1/2個
プチトマト 1個
クレソン 2~3本
スナップエンドウ 1つ


アボカドローズの作り方は こちら
動画付きで載せています。








*卵を焼きます*

1.ボウルに卵を割り入れよく溶き☆を加え混ぜます。
2.ザルで1度漉します
(or卵焼き器に注ぎ入れる時にその都度ザルを通しても)
3.卵焼き器orフライパンを熱してバターを5gほど溶かし、
卵液を流し入れ余分はすぐにボウルに戻します。
4.両面焼いて取り出します。
残りも同様に焼きます(卵3個で薄焼き卵7.5枚できました)



具材は卵の幅に合わせてカットします。
大葉はそのまま切らずに使います。

ラップを大きめに広げ、薄焼き卵を2枚縦に並べます
(少し重なるように)



*重なり部分が巻きにくいので大きなフライパンで1枚に焼いても。


*具材を包みます*

1.大葉を2枚のせ
2.サーモン、アボカド
3.紫玉ねぎ
4.チーズを乗せます。



人参、水菜をのせます。



サラダ菜をのせます。
(ここでマヨネーズを絞っても)



端からクルクルときつめに巻きます。
巻き終わり、上のラップを押さえて下のラップを引っ張り
きっちりと包みます。



同様に3個作ります。



*しばらく置いて包丁でカットします*

*卵焼きはライスペーパーのようにしっかり密着しないので
切らずにそのまま食べた方が食べやすいです。

*写真的に高さを低くしたかったので3個カットしてますが
少し食べにくいのでカットされる場合は2つカットの方が
良いように思います。



お皿に並べます。
パクチー、クレソン、アボカド、蓮根、スナップエンドウ
プチトマトを添えています。





☆ランキングに参加してます!
よろしければ応援ぽちお願いいたします。



Hatena Instagram Youtube

レシピブログに参加中♪