お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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シュレッドチーズで☆安納芋のクリスマスチーズケーキ


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シュレッドチーズを加えたさつまいもチーズケーキです。
焼き芋にした安納芋と卵、バター、生クリームを加えたスイートポテト風ケーキ。


お砂糖なしでしっかり甘いです。
 
 
こちらもどうぞ
「安納芋のプリンケーキ」のチーズケーキバージョンです。

www.misublog.com

 

お砂糖なしさつまいものチーズケーキは「さつまいもとマスカルポーネのチーズケーキ」もあります。こちらはあっさりめ。
 

〈材料〉15cm丸型×1台

 
安納芋 3本(裏ごしして220g)
塩 ひとつまみ
無塩バター 50g
シュレッドチーズ 70g
(セルロース等添加されてないものの方が綺麗に混ざります)
動物性生クリーム 150g
卵 2個
アーモンドパウダー 25g
アーモンドスライス ひとつかみ

*飾り*
動物性生クリーム 50cc
◎甘くするならお砂糖 10~20g
フルーツ(ブラックベリー、ラズベリー、ブルーベリー) 各適量
ミントの葉 適量
シナモンパウダー 適量
アラザン 適量



 

作り方


焼き芋を作ります


(さつまいもは蒸したり茹でたりして使ってもいいのですが、焼き芋にした方が甘味が増します)

1.皮ごとタワシで洗って1本ずつアルミホイルに包み、オーブン250度50分ほど焼きます。
2.そのまま庫内で30分ほど置いて蒸らしてから取り出します。
3.皮を剥いてボウルに入れて潰し
4.熱いうちに裏ごしします。


乾燥しないようラップ等をかけ、このまま粗熱が取れるまで冷まします。

 
 

下準備


*15cm丸型にオーブンシートを敷き込みます。
*オーブンは天板を入れ180度に予熱します。
*湯煎焼き用のお湯をヤカンにたっぷり沸かします。

 
 
 

生地の材料を順に混ぜます


さつまいもが冷めたらバターを加え、塩ひとつまみを加えて練り混ぜます。


バターがしっかりと混ざったら溶いた卵を2回に分けて加え混ぜます。



生クリームを2~3回に分けて加え混ぜます。


シュレッドチーズを加え混ぜます。


アーモンドパウダーをふるい加えて混ぜます。

 
 
 

型に流します

 
型に流し、ダスターの上でトントンとしっかりと空気抜きします。
表面がいびつな場合はならします。


アーモンドスライスを散らします。

 
 
 

オーブンで焼きます

 
予熱した天板にのせて天板に熱湯をたっぷりと注ぎ(ミトンをはめ火傷に注意して行ってください)
180度10分→160度45~50分焼きます。

竹串チェックしてオーブンから取り出します。
(上にボウル等をかぶせ、乾燥させないように冷まします)

 
 

一晩おきます

 
完全に冷めたらラップをかけ冷蔵庫で一晩寝かせます。


型から取り出して

 
 
 

ホイップを作ります


飾り用の生クリームをボウルに入れ、(甘くするならお砂糖を加えて)泡だてます。


真ん中にたらして



ベリー類とミントの葉を飾ります。
アラザン、シナモンパウダーを振ります。

 
 
 
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