お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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シンプル塩味クッキーでチーズクリームツリーケーキ


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小麦粉、塩、生クリームだけで作るシンプルクッキーをツリー型で抜いて、チーズクリームとイチゴをサンドして積み上げます。



*クッキー生地に使ったのは「古代小麦全粒粉のクッキー」の生地を薄力粉に変えたものです。

www.misublog.com

全粒粉の方が素朴なザクザクさが出て好きなのですが、最近うちの子全粒粉苦手で…。

*ツリーケーキはクラウドブレッドでも作ったので↓今年2回目です。 

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〈材料〉ツリー1台分

 

*クッキー生地*
☆国産薄力粉 200g
☆天日塩 小1/2
☆BP 小1と1/2
動物性生クリーム 200cc

*チーズクリーム*
クリームチーズ 100g
動物性生クリーム 100g
◎甘くするならお砂糖 20~30g

*その他*
イチゴ 5~6粒
ミントの葉 適量
シナモンパウダー 適量
フリーズドライいちご(ダイス) 適量


ツリー型を使いました。
もみの木ミルフィーユキット

もみの木ミルフィーユキット

 

 

なければ丸く抜いて積み上げても。


ツリー型5枚と丸型1枚のセットです。
各1枚ずつ抜き、丸型はツリーの根元に使うので3枚抜きます。

 
 
 

作り方


生地を作ります

 
ボウルに☆を入れ泡立て器でよく混ぜます(振るう代わり)


生クリームを加え、練らないようにざざっと手早く切り混ぜます。


台に出し、周りや上からコルヌで押さえ形を整え、半分に切って→上にのせ上から少し押さえる
を2~3回繰り返してラップに包みます。

 

寝かせます

 
冷蔵庫で1時間以上寝かせます。
(時間があれば一晩置いても)

取り出して半分に切り、片方は再びラップに包んで冷蔵庫へ。


台に打ち粉をして生地をのせ、その上にも打ち粉をして麺棒で押さえ伸ばします。

 
 

型で抜きます

 
ある程度伸びたら麺棒を転がしてかけて生地を正方形に伸ばし、小さい型4個が抜ける大きさにして抜きます。


周りのあまり生地を集め、丸型(ツリーの根っこの部分)で1枚抜きます。
 
 

トースターで焼きます


トースターのトレーにオーブンシートをしいて生地を並べ、1000wで12~3分焼いて取り出します。
(オーブンでも可)

残りの生地も同様に。
大きく伸ばし、1番大きい型で抜きます。


あまり生地を集め2番目に大きい型で1枚、丸型で1枚抜きます。


2回目の生地も同様に焼きます。

*オーブンなら1度に焼けるかと思います。160~170度で10分ほど焼いてください。

取り出して冷まします。

 

チーズクリームを作ります

1.クリームチーズをボウルに入れ、ハンドミキサーで柔らかくします。
お砂糖を加える場合はここで加えます。
2.生クリームを加え泡だてます。
3.塗れるくらいの硬さになるまで。
4.イチゴは洗ってスライスしておきます。

 
 

組み立てます

 
1.お皿に丸い生地を1枚置いて
2.クリームを塗り
3.もう1枚丸生地をのせます。
4.その上にもクリームを塗って丸生地をのせ、その上にクリームを塗ります。


一番大きいツリー型の生地をのせます。


その上にクリームを塗ってイチゴを並べ→1つサイズの小さい生地をのせクリーム、イチゴを並べます。

これを上まで繰り返します。


一番上の生地をのせ、ミントの葉を飾り、シナモンを振ってフリーズドライイチゴを散らします。


倒れそう!と思いましたがクッキーがクリームを吸ってしっかりくっつくので割と安定してました。

 
 
 
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奥のドリンクは義実家の庭で採れたキウイのジュース。
(熟れたものとめちゃくちゃ酸っぱいものとあります)
カットしてジューサーにかけ、炭酸水で割っています。


 
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