お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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半熟卵のせドライカレー


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玉ねぎ、人参、蓮根、マッシュルーム、ニンニク、生姜と合挽き肉を炒めてトマトで煮込んだドライカレーに半熟卵をのせます。




予定よりも半熟…。



卵のせドライカレーは、こちらの真似っこです→

やっぱりピーマンが入った方が色が綺麗だな。



〈材料〉ギリギリ2人分
合挽き肉 300g

☆クミンシード 小1
☆ローリエ 1枚
☆バター 15g
ニンニク 2かけ
生姜 親指大
玉ねぎ 1/2コ
人参 1/3~1/4本
蓮根 人参と同量
マッシュルーム 4~5こ
トマト 4こ
塩 しっかりめ
カレー粉 大3~4

卵 2こ



フライパンに☆を入れて弱火にかけ、クミンシードが弾け出して香りが出たらニンニク、生姜を加えます。



玉ねぎを加えて炒め合わせて



人参(今回は金時人参)を加え



油がまわったら蓮根を加えて炒め合わせます。



茶色くなるまでしばらく炒めて。



全体に塩をまぶしたひき肉を加えます。



炒め合わせてマッシュルームを加えて更に炒め



トマトを加えて塩をしっかりめにふります。

蓋をして弱火でしばらく煮込みます。



蒸気が上がってきたら、蓋をあけ



カレー粉を加えて混ぜ、汁気がなくなるまで煮詰めます。



卵は半熟にします。

たっぷり沸かしたお湯に、冷蔵庫から出したての冷たい卵をお玉でそっと入れ、そのまま火にかけ5分たったら引き上げて氷水に入れて冷まします。



パカっと割って、アボカド、さつまいも、蓮根、パプリカ、水菜、パセリをのせてます。





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