お砂糖なしの栗きんとん。
さつまいもと南瓜を蒸してつぶし、グラスフェッドバターを加えて練りました。
最後にヨーグルトを少し。
2016-01-02/リライト2019-12-26
2年前にりんごのすりおろしを加えてペコリに投稿しましたが、今回は甘味なし。
糖質制限らしく、バターの甘味で頂くきんとんです。
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バターについて
使用しているのはグラスフェッドバター
牧草牛のバターなので安心。
自家製の豆乳ヨーグルト(or普通のプレーンヨーグルト)を最後に加わえています。
ヨーグルトが入ると滑らかになりますが
酸味も付くのでお好みでバターのみにしてもOK！
〈材料〉2〜3人分
金時さつまいも 2本
南瓜 1/16個
塩 ひとつまみ
無塩バター 80gくらい
豆乳ヨーグルト 大4
(orプレーンヨーグルト)
甘栗 1パック
◎甘くするならりんごのすりおろし 1/8個分
南瓜 1/16個
塩 ひとつまみ
無塩バター 80gくらい
豆乳ヨーグルト 大4
(orプレーンヨーグルト)
甘栗 1パック
◎甘くするならりんごのすりおろし 1/8個分
栗きんとんは一般的には甘く煮た甘露煮の栗を使いますが
糖質量が高くなるので甘栗を使用しています。
作り方
蒸します
さつまいもと南瓜は蒸します。
使用しているのはアサヒ軽金属のゼロ活力鍋です。
5層ステンレスで高加圧、短時間で丸ごと蒸すことができます。
食材の美味しさを引き出した調理が可能な圧力鍋です。
潰します
皮を剥き、つぶし、塩を振ります。
バターを少しずつ加えて好みの硬さにします。
足りなければ足します。
甘栗を加えます
ほこほこ、ねっとり。
バターの甘味でスイートポテトのよう。
バターの甘味でスイートポテトのよう。
このままでもほこほこ美味しいのですが、鍋に移して火を入れます。
加熱して練ります
甘くする場合はここでりんごをすりおろして加えてください。
火にかけ練ります。
火にかけ練ります。
ヨーグルトを加えて火を止め、よく混ぜます。
滑らかになりました。
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