ライ麦パン粉で鯵フライ。
ヨーグルトと味噌で作る和風タルタル。
ヨーグルトと味噌で作る和風タルタル。
作り方
鯵は頭、ゼイゴをとって開いて塩してしばらくおきます。
ゆで卵2個をほぐして塩を振って
豆乳ヨーグルトの作り方はこちら
ヨーグルトと味噌、レモンの絞り汁少し、紫玉ねぎと大葉(大葉を入れてみましたが、パセリの方が良さそう)
混ぜて冷蔵庫にしばらくおきます。
今回はパン屋さんで購入した、天然酵母のライ麦パン粉を使いました。
パン粉に粉チーズ、乾燥ディルを混ぜておきます。
鯵の水気をペーパーで拭いて、玄米粉(or小麦粉)をまぶし、
溶き卵→香草パン粉の順につけます。
フライパンに多めのバターとニンニクを入れ弱火にかけます。
ニンニクが色づいたら取り出して
火を強めて鯵を加え両面こんがり焼きます。
ライ麦パン粉が茶色いのもあって、蒲焼みたい…
あいたフライパンで焼いた蓮根と、アボカド、プチトマト、レタス、レモンとともに皿に盛ります。
ヨーグルトタルタルをたっぷりかけて完成。
で、食べてる途中でニンニクチップスの存在を思い出しました。
焼いといて盛り付ける時にすっかり忘れてました…。
ディル風味のライ麦パン粉が意外と美味しかったです(*^^*)