お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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【お弁当】砂肝とマッシュルームのアヒージョ&鶏つくねの照り焼き


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砂肝はレモン塩を揉み込んでマッシュルーム、ニンニクとともにほうろく油でアヒージョに。
鶏ひき肉は豆乳ヨーグルトとネギを混ぜてつくねにしました。

お豆腐入りのふんわりつくねの、お豆腐の代わりが豆乳ヨーグルトです。
 
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 つくねレシピまとめ

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 アヒージョレシピまとめ

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材料(2人分)

*アヒージョ*
砂肝 100〜200g
塩 適量
マッシュルーム 100g
☆オイル ヒタヒタに(250〜300cc)
☆鷹の爪(こども用ならなし) 1本
☆ローリエ 1枚
☆にんにく 2かけ
☆塩 小1/2
 
*つくね*
鶏挽肉(ももorむね)400g
塩 小1/8
豆乳ヨーグルトor市販品 大1
細ねぎ 1本
生姜(すりおろす) 少々
バター 15g
酒 大2
昆布醤油or醤油 大1
 
 
昆布醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油

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豆乳ヨーグルトは生玄米と無調整豆乳で作ります
 
 

作り方

 

砂肝アヒージョ

 
親子遠足の日のお弁当です。
小鍋に油とニンニク、鷹の爪、ローリエ、昆布、お塩をいれ


レモン塩を揉み込んでしばらく置き、カットした砂肝


半分に切ったマッシュルームも加えて火にかけます。


弱火で砂肝に火が通るまで加熱して、火を止め蓋をしてしばらく置きます。

 
 
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豆乳ヨーグルト入り鶏つくね



鶏ひき肉はももが良かったんですがなかったので今回は胸肉。
挽肉に塩してしっかり練り混ぜてからヨーグルトと小口切りしたネギを加えます。


12等分して丸めます。
フライパンを熱してバターを溶かし、つくね種を並べて中火で両面こんがり焼きます。


酒を振って蓋をし、弱火で蒸し焼きにします。

昆布醤油を加えて絡めます。

 
 
 
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冷めたらお弁当箱へ


卵焼きはしらす入り。

トマト入れるの忘れました…。
 
 
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