【花椒塩】風味の肉巻きオニオン(トンデリング)

輪切りにした玉ねぎに薄切り肉を巻きつける「肉巻きドーナツ」。
花椒塩をふりかけて焼きました。

2016-05-16/リライト2020-05-20

レシピブログさんから頂いた花椒塩とパクチーを使っています。

ハウス GABAN 花椒塩<パウダー> 35g×5個

 
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肉巻きオニオンは2度目。
前回はチャーシューの煮汁の残りににんにくを加えたタレを絡めました↓

www.misublog.com

今回は生姜と醤油のタレで煮からめました。

 

 

〈材料〉2人分

 

豚薄切り肉(今回は生姜焼き用) 500g(12枚)
塩 小1/8
玉ねぎ 2個
玄米粉 大3
バター 20g
GABAN花椒塩 小1～2

＊生姜ソース＊
玉ねぎ(くりぬいた中身) 全量
☆水 200cc
☆生姜(おろす) 小2～
☆醤油 大1

＊付け合わせ＊
春キャベツ ４枚
プチトマト 4～5個
スナップえんどう 4～5本
人参 1本
塩 ひとつまみ
★レモン汁 小2
★オイル(なんでも) 大1
GABANパクチー 適量

 

 

作り方

 

玉ねぎを切ります

玉ねぎは皮を剥き、1～2cm厚に切ります。

豚肉は塩を揉み込み室温に1～2時間おきます。
＊薄切りを使った方が巻きやすいのですが、今回は生姜焼き用を使っています。

(肉肉しく仕上がりましたが形が若干歪になります。お好みで使い分けてください)

生姜焼き用を使う場合は、１枚を縦に3等分に切ります。

 

 

豚肉を巻きます

 

玉ねぎの真ん中を抜きます。
くりぬいた玉ねぎはソースに使うので細かく刻んでおいてください。

内側に玄米粉をまぶした豚肉を巻きつけていきます。

12枚の生姜焼き用肉で7個できました。

 

 

花椒塩と玄米粉をまぶします

 

 

周りに花椒塩をまぶします。

玄米粉をうっすらまぶします。

 

 

焼きます

 

バターを熱したフライパンで焼きます。

焼き色が付いたら裏返し、裏も焼きます。

両面焼けたら一度取り出します。

 

ソースを作ります

フライパンの粉々をさっと綺麗に拭いて、残った脂に刻んだ玉ねぎを加えて炒めます。

30分～1時間ほど弱火でじっくり炒めて、玉ねぎが飴色になったら☆を加えます。

一煮立ちさせます

 

 

煮からめて出来上がり

肉巻きオニオンを戻し、煮詰めます。

全体にソースが絡んで少し煮詰まれば完成。
ここにカレー粉を加えても美味しいです。

 

 

付け合わせを作ります

 

付け合わせの人参は、千切りして塩を揉み込みしばらく置いて、

★を加えて和えます。

スナップえんどうはさっと茹で、

キャベツは千切り、

アボカドはスライス、

プチトマトは半分に切ってそれぞれ盛ります。

 

 

 

器に盛ります

 

 

肉巻きオニオンに彩りでパクチーをふりかけます。

しっかりじっくり玉ねぎを炒めておくと、とても甘いソースになります。
おろし生姜のピリ辛がちょうど良いですよ。

花椒塩はお肉によく合いますね。

 

 

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