輪切りにした玉ねぎに薄切り肉を巻きつける「肉巻きドーナツ」。
花椒塩をふりかけて焼きました。
2016-05-16/リライト2020-05-20
レシピブログさんから頂いた花椒塩とパクチーを使っています。
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肉巻きオニオンは2度目。
前回はチャーシューの煮汁の残りににんにくを加えたタレを絡めました↓
今回は生姜と醤油のタレで煮からめました。
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〈材料〉2人分
豚薄切り肉(今回は生姜焼き用) 500g(12枚)
塩 小1/8
玉ねぎ 2個
玄米粉 大3
バター 20g
GABAN花椒塩 小1～2
塩 小1/8
玉ねぎ 2個
玄米粉 大3
バター 20g
GABAN花椒塩 小1～2
＊生姜ソース＊
玉ねぎ(くりぬいた中身) 全量
☆水 200cc
☆生姜(おろす) 小2～
☆醤油 大1
＊付け合わせ＊
春キャベツ ４枚
プチトマト 4～5個
スナップえんどう 4～5本
人参 1本
塩 ひとつまみ
★レモン汁 小2
★オイル(なんでも) 大1
GABANパクチー 適量
作り方
玉ねぎを切ります
玉ねぎは皮を剥き、1～2cm厚に切ります。
豚肉は塩を揉み込み室温に1～2時間おきます。
＊薄切りを使った方が巻きやすいのですが、今回は生姜焼き用を使っています。
＊薄切りを使った方が巻きやすいのですが、今回は生姜焼き用を使っています。
(肉肉しく仕上がりましたが形が若干歪になります。お好みで使い分けてください)
生姜焼き用を使う場合は、１枚を縦に3等分に切ります。
豚肉を巻きます
玉ねぎの真ん中を抜きます。
くりぬいた玉ねぎはソースに使うので細かく刻んでおいてください。
くりぬいた玉ねぎはソースに使うので細かく刻んでおいてください。
内側に玄米粉をまぶした豚肉を巻きつけていきます。
12枚の生姜焼き用肉で7個できました。
花椒塩と玄米粉をまぶします
周りに花椒塩をまぶします。
玄米粉をうっすらまぶします。
焼きます
バターを熱したフライパンで焼きます。
焼き色が付いたら裏返し、裏も焼きます。
両面焼けたら一度取り出します。
ソースを作ります
フライパンの粉々をさっと綺麗に拭いて、残った脂に刻んだ玉ねぎを加えて炒めます。
30分～1時間ほど弱火でじっくり炒めて、玉ねぎが飴色になったら☆を加えます。
一煮立ちさせます
煮からめて出来上がり
肉巻きオニオンを戻し、煮詰めます。
全体にソースが絡んで少し煮詰まれば完成。
ここにカレー粉を加えても美味しいです。
付け合わせを作ります
付け合わせの人参は、千切りして塩を揉み込みしばらく置いて、
★を加えて和えます。
スナップえんどうはさっと茹で、
キャベツは千切り、
アボカドはスライス、
プチトマトは半分に切ってそれぞれ盛ります。
器に盛ります
肉巻きオニオンに彩りでパクチーをふりかけます。
しっかりじっくり玉ねぎを炒めておくと、とても甘いソースになります。
おろし生姜のピリ辛がちょうど良いですよ。
花椒塩はお肉によく合いますね。
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