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【花椒塩】風味の肉巻きオニオン(トンデリング)


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輪切りにした玉ねぎに薄切り肉を巻きつける「肉巻きドーナツ」。
花椒塩をふりかけて焼きました。

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2016-05-16/リライト2020-05-20

 

 

 

 

レシピブログさんから頂いた花椒塩とパクチーを使っています。

 

ハウス GABAN 花椒塩<パウダー> 35g×5個

ハウス GABAN 花椒塩<パウダー> 35g×5個

 

 
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肉巻きオニオンは2度目。
前回はチャーシューの煮汁の残りににんにくを加えたタレを絡めました↓

www.misublog.com

 

今回は生姜と醤油のタレで煮からめました。


 
 

〈材料〉2人分

 
豚薄切り肉(今回は生姜焼き用) 500g(12枚)
塩 小1/8
玉ねぎ 2個
玄米粉 大3
バター 20g
GABAN花椒塩 小1~2

*生姜ソース*
玉ねぎ(くりぬいた中身) 全量
☆水 200cc
☆生姜(おろす) 小2~
☆醤油 大1

*付け合わせ*
春キャベツ 4枚
プチトマト 4~5個
スナップえんどう 4~5本
人参 1本
塩 ひとつまみ
★レモン汁 小2
★オイル(なんでも) 大1
GABANパクチー 適量
 
 

作り方

 

玉ねぎを切ります


玉ねぎは皮を剥き、1~2cm厚に切ります。

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豚肉は塩を揉み込み室温に1~2時間おきます。
*薄切りを使った方が巻きやすいのですが、今回は生姜焼き用を使っています。
(肉肉しく仕上がりましたが形が若干歪になります。お好みで使い分けてください)

生姜焼き用を使う場合は、1枚を縦に3等分に切ります。

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豚肉を巻きます

 
玉ねぎの真ん中を抜きます。
くりぬいた玉ねぎはソースに使うので細かく刻んでおいてください。

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内側に玄米粉をまぶした豚肉を巻きつけていきます。

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12枚の生姜焼き用肉で7個できました。

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花椒塩と玄米粉をまぶします

 
 
周りに花椒塩をまぶします。

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玄米粉をうっすらまぶします。

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焼きます

 
バターを熱したフライパンで焼きます。

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焼き色が付いたら裏返し、裏も焼きます。

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両面焼けたら一度取り出します。

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ソースを作ります


フライパンの粉々をさっと綺麗に拭いて、残った脂に刻んだ玉ねぎを加えて炒めます。

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30分~1時間ほど弱火でじっくり炒めて、玉ねぎが飴色になったら☆を加えます。

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一煮立ちさせます

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煮からめて出来上がり


肉巻きオニオンを戻し、煮詰めます。

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全体にソースが絡んで少し煮詰まれば完成。
ここにカレー粉を加えても美味しいです。
 
 

付け合わせを作ります

 


付け合わせの人参は、千切りして塩を揉み込みしばらく置いて、

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★を加えて和えます。

スナップえんどうはさっと茹で、
キャベツは千切り、
アボカドはスライス、
プチトマトは半分に切ってそれぞれ盛ります。
 
 
 

器に盛ります

 
 

肉巻きオニオンに彩りでパクチーをふりかけます。

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しっかりじっくり玉ねぎを炒めておくと、とても甘いソースになります。
おろし生姜のピリ辛がちょうど良いですよ。

花椒塩はお肉によく合いますね。

 
 
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