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プチヴェールと卵のニンニク炒め(動画レシピ)


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芽キャベツとケールの交配、プチヴェールを使った簡単炒め物です。

ニンニクと鷹の爪を使ったペペロンチーノ

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!4分の動画です

www.youtube.com

TikTok(2020-02-10)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

プチヴェールとは

 

プチヴェールとはケールと芽キャベツの交配によって開発されたお野菜です。

1〜2分塩茹でするだけで食べられます。

 

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芽キャベツのようにキュッと丸くなっておらず、サラダ菜やサニーレタスのような開いた状態になっています。

 

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材料(2人分)

 

プチヴェール 2袋
卵 3個
塩(卵用) ひとつまみ
水 100cc
塩(プチヴェール用) 小1/8
にんにく 2片
オリーブオイル 大1
鷹の爪 1本

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

材料を切ります

 

プチヴェールは洗って半分に切ります。

大きい物なら1/4でも。

 

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ニンニクは芯を取り薄切りします。

 

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茹で卵を作ります

 

卵は常温に戻し水、塩を加え蓋をして火にかけます。

 

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使用鍋について

 

全面5層構造のステンレス鍋、アサヒ軽金属のプリンセス鍋を使っています。

使用している小鍋は廃盤。

現在は大きいサイズのみ売られています。

 

 

無水鍋なので通常より少ない水で、短い時間で茹でられます。

蒸気が上がってきたら弱火にして3〜4分。

その後火を止め蓋をしたまま10分置きます。

 

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 水に取り殻を剥いて半分を4つに切ります。

 

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炒めます

 

フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れ弱火にかけます。

 

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使用フライパンについて

 

バッラリーニトリノ28cmを使っています。

 

 

 

ニンニクが色づいたら一旦取り出します。

あいたフライパンにプチヴェールを入れ焼き付けます。

 

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切り口に焼き色をこんがりつけて両面焼きます。

緑色が鮮やかになったらニンニクと鷹の爪を戻し、茹で卵を加えざっと炒めます。

 

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器に盛ります

 

 

器に盛って油を垂らし、胡椒をガリガリ。

 

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器について

 

イッタラ ティーマ21cmプレートを使っています

 

 

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