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今回は、芽キャベツとケールの交配、プチヴェールのニンニク炒めです。
ニンニクと鷹の爪を加えたペペロンチーノ風味です
2020-02-07 公開 / 2023-01-25 リライト
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！4分の動画です
TikTok(2020-02-10)
プチヴェールとは
プチヴェールとはケールと芽キャベツの交配によって開発されたお野菜です。
1〜2分塩茹でするだけで食べられます。
芽キャベツのようにキュッと丸くなっておらず、サラダ菜やサニーレタスのような開いた状態になっています。
材料(2人分)
プチヴェール 2袋
卵 3個
塩(卵用) ひとつまみ
水 100cc
塩(プチヴェール用) 小1/8
にんにく 2片
オリーブオイル 大1
鷹の爪 1本
作り方
材料を切ります
プチヴェールは洗って半分に切ります。
大きいものは4つに切ります
ニンニクは芯を取り薄切りします。
茹で卵を作ります
茹で卵を作りましょう
常温に戻した卵と水、塩を小鍋に入れます
蓋をして火にかけます。
使用鍋について
全面5層構造のステンレス鍋、アサヒ軽金属のプリンセス鍋を使っています。
使用している小鍋は廃盤。現在は一回り大きいサイズのみ売られています。
無水鍋なので通常より少ない水で、短い時間で茹でられます。
蒸気が上がってきたら弱火にして3〜4分。
その後火を止め蓋をしたまま10分置きます。
水に取り殻を剥いて半分を4つに切ります。
炒めます
フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れ弱火にかけます。
使用フライパンについて
バッラリーニトリノ28cmを使っています。
ニンニクが色づいたら一旦取り出します。
あいたフライパンにプチヴェールを入れ焼き付けます。
切り口に焼き色をこんがりつけて両面焼きます。
緑色が鮮やかになったらニンニクと鷹の爪を戻し、茹で卵を加えざっと炒めます。
器に盛ります
卵の優しい風味とニンニク、鷹の爪、塩、オイルのシンプルな風味が美味しいペペロンチーノです。
器に盛ってお好みでオリーブオイルを少し垂らしましょう。
胡椒を削りかけます。
器について
イッタラ ティーマ21cmプレートを使っています
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