お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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モロヘイヤの胡麻くるみ和え(動画レシピ)/Jew's mallow with sesame and walnuts.


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ネバネバモロヘイヤに胡麻と胡桃の香ばしさ

モロヘイヤ胡麻胡桃和えです。

 

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動画レシピ

 

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7分の動画です


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モロヘイヤのニンニク醤油和え

www.misublog.com

 

 

材料(2人分)

 

胡桃 50g
モロヘイヤ 1袋(100g)
黒胡麻 大2
醤油 小2
黒酢 小2

 

【レシピ1/2量の栄養素】


☑︎エネルギー 234.56kcal
☑︎脂質 20.65g
☑︎炭水化物 7.24g
☑︎食物繊維 4.99g
☑︎タンパク質 7.07g

 

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

材料アレンジ
  •  通常胡麻和えや胡桃和えはお砂糖を加え甘くします。甘味を足したい方は砂糖小2〜加えてください。
  • 胡麻なし、もしくは胡桃なしでも美味しいです
  • モロヘイヤの代わりにほうれん草や小松菜、青梗菜などでも

 

黒酢は内堀醸造さんの臨醐山黒酢を使用しています。

甘すぎず、酸味も緩やかでお料理に使いやすいお酢です。

 

 

English recipe(serve 2)

 

50g Walnuts
100g Jew’s mallow
30ml Black sesame
10ml Soy sauce
10ml Black vinegar

----------------------

【Nutrition facts】
☑︎Calories 234.56kcal
☑︎Total fat 20.65g
☑︎Carb 7.24g
☑︎Dietary Fiber 4.99g
☑︎Protein 7.07g

----------------------

  1. Finely crush walnuts and sesame seeds each in a food processor.Move it into a small bowl, add black vinegar and soy sauce and mix. If you want it to be sweet, add sugar as well.
  2. Pick the leaves of Jew's mallow. Put salt in plenty of boiling water, boil it for twenty seconds, take it out and soak it in water. Squeeze it out, and mince it finely.
  3. Add the Jew's mallow into the walnut bowl and mix it roughly. Cool it in the refrigerator for a while and it will be done. If it is hard, add dashi soup to loosen it.

 

 英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)

youtu.be

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

胡桃を乾煎りします

 

生くるみを空焼きします。

アルミホイルの上に並べ、トースター200度で2分(オーブンの場合は160度で6〜8分)焼きます。

 

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フライパンで乾煎りしてもOK

 

使用トースターについて

 

高火力で短時間で焼ける!

アラジン グラファイトグリル&トースターを使っています。

 

 

香ばしくなったら取り出して冷まします。

特にトースターの場合は焦げやすいので焦がさないよう注意してください。

 

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和え衣を作ります

 

炒った胡桃をフードプロセッサーやハンドブレンダー、もしくはすり鉢で細かくします。

このブログではバーミックスを使用しています。

ベーシックセット付属のグラインダーを使用します。

 

 

BAMIXの場合は5〜10秒ほど攪拌します。

 

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バーミックスについてはこちらもどうぞ

www.misumisu0722blog.com

 

粗砕き程度にしましょう。

細かくなったくるみをボウルに移し、黒ゴマも同様に細かくします。

 

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 ボウルに移して黒酢と醤油(甘くする場合は砂糖)を加えざっと混ぜます。

固ければだし汁で伸ばします。

 

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モロヘイヤを茹でます

 

モロヘイヤはスーパーで購入したものの場合は茎も食べられます。

その場合は硬い部分を切り落として残りを食べやすいサイズに切りましょう。

 

家庭菜園の場合は葉のみを使用します。

動画では葉のみを使用しています。葉を摘んで洗います。

 

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1%程度の塩水を沸かします。

モロヘイヤを加え20秒ほど(茎は1分ほど)茹で、緑色が鮮やかになったらすぐに取り出し水に取ります。

 

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刻みます

 

 水気をぎゅっと絞って取り出して細かく刻みます。

 

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和えます

 

 胡麻と胡桃のボウルにモロヘイヤを加え、さっと混ぜます。

冷蔵庫でしばらく寝かせましょう。

 

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器に盛ります

 

これで完成です。

胡麻と胡桃の香ばしさがとても美味しいですよ。

 

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器について 

 

イッタラ カステヘルミボウル(クリア)を使っています

 

 

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