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このブログはお砂糖味醂なしレシピを載せています
今回は、卵もゼラチンも使わないプリンです。
柿と牛乳だけ。
材料2つで作ります。
柿のペクチンの作用でトロッとした食感になりますよ。
混ぜるだけ。非加熱調理で作れるのも特徴です
2019-10-19公開/リライト2022-10-13
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！5分の動画です
tiktok(2019.10.20)
柿プリンとは
柿プリンとは牛乳のカルシウムと柿のペクチンで固めるフルーチェのようなデザートです
プリンと言ってもかっちり固まるわけではありません。
卵なし、お砂糖なし、ゼラチンなしの優しいとろみが特徴です
毎年柿の時期にSNSでよく見かけるのでご存知の方も多いのではないでしょうか。
熟した柿でも固めの柿でも、どちらを使っても固まり具合はあまり変わりません。
甘く仕上げたい場合は牛乳をバニラアイスに変えたり、砂糖を加えたり、もしくは熟した柔らかい柿を使った方が甘味が強くなります
材料(2人分)
柿 3個(正味238g)
牛乳 柿の重量×0.3〜0.4(今回は70g)
【1個当たりの栄養素 | Nutrition facts(1/3)】
☑︎エネルギー/Calories 64.21kcal
☑︎脂質/Total fat 1.04g
☑︎炭水化物/Carb 13.7g
☑︎食物繊維/Dietary Fiber 1.27g
☑︎タンパク質/Protein 1.08g
文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- 甘くしたい場合は砂糖を大1〜加えてください
- 牛乳が多いと仕上がりがより緩くなります
- 牛乳を豆乳に変えると固まりません。
作り方
ここからは動画の補足説明をします
柿をくり抜きます
柿は上部を切ります。
スプーンで中身をくり抜き、器にします。
柿を器にしない場合は皮をむいてカットしてください。
柿が空気に触れている時間が長いと固まりにくくなります。
皮を剥いたら手早く行いましょう。
ミキサーにかけます
くり抜いた柿の重量を測ります。
ミキサーに入れ、牛乳を加えます。
牛乳の分量の求め方
柿の重さを測り、そこに0.3〜0.4をかけた数値が使用する牛乳の重量です
攪拌します。
使用ミキサーについて
動画で使用しているのは中が真空になるテスコムの真空ミキサー極鮮です。
これを使うと食材の色が鮮やかに、酸化少なく、その後も変色しにくく綺麗に仕上がります
こちらもどうぞ
テスコムさんに伺った真空ミキサーの使い方についてまとめています
器に注ぎます
くり抜いた柿に注ぎ入れます。
少し揺らして中の空気を抜きます。
冷やします
冷蔵庫で2〜3時間冷やします。
とろりと固まったら出来上がり。
泡だてた無糖生クリームとミントの葉をトッピングしました。
フルーチェのようにとろっと柔らかなクリーム状です。
ダイエット中のおやつにぜひどうぞ
器について
黒色で画面がしまる
BRUNOマルチスレートを使っています。
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