お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鶏皮の茹で汁で【アボカドポタージュ】(動画レシピ)


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今日も来てくださりありがとうございます!

このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています

 

今回は、アボカドポタージュです

市販のブイヨン、コンソメキューブなどを使用しない代わりに鶏皮の茹で汁を使用しています

f:id:misumisu0722:20200401122800j:plain

2020-04-01公開/リライト2022-10-26

 

こってりぽってり、ニンニクで温まるポカポカスープです

 

 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!3分の動画です

www.youtube.com

TikTok(2020-04-04)

 

 

材料(2人分)

 

アボカド 2個
にんにく 1〜2片
鶏の茹で汁や鶏ガラスープなど 400cc
動物性生クリーム 50〜100cc
塩 小1/2
パセリ(みじん切り) 適量
胡椒(赤白) 各適量

 

材料アレンジ

 

  • 今回は鶏皮の茹で汁を使用しています。市販のブイヨンやコンソメキューブをお湯で解いたものを使ってもいいです

鶏ガラスープの作り方はこちら

www.misublog.com

手羽元スープで作るアボカドポタージュはこちら

www.misublog.com

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

アボカドを切ります

 

アボカドは皮を取り、種を取って刻みます。

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ニンニクはすりおろします。

 

 

加熱します

 

鍋にすり下ろしたニンニクとバターを入れ弱火にかけます

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使用鍋について

 

staub WaNABE18cmを使ってます

 

 

アボカドを加え炒めます。

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全体にバターが馴染み、アボカドの角が取れるまで。

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煮込みます

 

鶏皮の茹で汁を加え蓋をせず煮込みます。

アボカドが柔らかくなるまで。

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潰します

 

火を止め、塩を加えます。

マッシャーなどで潰します。

 

動画ではハンドブレンダーでペースト状にしています。

その場合、staub鍋の底や側面のコーティング部分に当たらないように気をつけましょう。

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バーミックスについて

 

食材をすり潰したり泡立てたり、FPのようにも使えるハンドブレンダー

バーミックスを使っています。

 

ハンドブレンダーは1つあるとポタージュ作りや生クリーム、メレンゲの泡立て、マヨネーズ作りなど幅広く使えますよ。

 

再び火にかけ温めます。

温まったら生クリームを50〜100cc加え、すぐに火を止めます。

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器に盛ります

 

器に盛って胡椒を削りかけ、パセリのみじん切りを散らします。

生クリームをポタポタして出来上がり。

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今回は生クリーム50cc使用しました

少しもったりとした濃度のある仕上がりです。

生クリームの量はお好みにより加減してください。

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器について

 

粉引き削ぎ目スープボウルを使っています

 

こちらもどうぞ

 

手羽元でとるスープで作るアボカドポタージュ

www.misublog.com

 

 

 YouTube

 日々更新しています

www.youtube.com


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