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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、アボカドポタージュです
市販のブイヨン、コンソメキューブなどを使用しない代わりに鶏皮の茹で汁を使用しています
2020-04-01公開/リライト2022-10-26
こってりぽってり、ニンニクで温まるポカポカスープです
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！3分の動画です
TikTok(2020-04-04)
材料(2人分)
アボカド 2個
にんにく 1〜2片
鶏の茹で汁や鶏ガラスープなど 400cc
動物性生クリーム 50〜100cc
塩 小1/2
パセリ(みじん切り) 適量
胡椒(赤白) 各適量
材料アレンジ
- 今回は鶏皮の茹で汁を使用しています。市販のブイヨンやコンソメキューブをお湯で解いたものを使ってもいいです
鶏ガラスープの作り方はこちら
手羽元スープで作るアボカドポタージュはこちら
作り方
ここからは動画の補足説明をします
アボカドを切ります
アボカドは皮を取り、種を取って刻みます。
ニンニクはすりおろします。
加熱します
鍋にすり下ろしたニンニクとバターを入れ弱火にかけます
使用鍋について
staub WaNABE18cmを使ってます
アボカドを加え炒めます。
全体にバターが馴染み、アボカドの角が取れるまで。
煮込みます
鶏皮の茹で汁を加え蓋をせず煮込みます。
アボカドが柔らかくなるまで。
潰します
火を止め、塩を加えます。
マッシャーなどで潰します。
動画ではハンドブレンダーでペースト状にしています。
その場合、staub鍋の底や側面のコーティング部分に当たらないように気をつけましょう。
バーミックスについて
食材をすり潰したり泡立てたり、FPのようにも使えるハンドブレンダー
バーミックスを使っています。
ハンドブレンダーは1つあるとポタージュ作りや生クリーム、メレンゲの泡立て、マヨネーズ作りなど幅広く使えますよ。
再び火にかけ温めます。
温まったら生クリームを50〜100cc加え、すぐに火を止めます。
器に盛ります
器に盛って胡椒を削りかけ、パセリのみじん切りを散らします。
生クリームをポタポタして出来上がり。
今回は生クリーム50cc使用しました
少しもったりとした濃度のある仕上がりです。
生クリームの量はお好みにより加減してください。
器について
粉引き削ぎ目スープボウルを使っています
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手羽元でとるスープで作るアボカドポタージュ
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