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鶏皮の茹で汁で【アボカドポタージュ】(動画レシピ)


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鶏皮の茹で汁の再利用!

茹で汁をチキンブイヨン代わりにポタージュスープに使います

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!3分の動画です

www.youtube.com

TikTok(2020-04-04)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

こちらもどうぞ

 

 手羽元でとるスープで作るアボカドポタージュ

www.misublog.com

 

 

材料(2人分)

 

アボカド 2個
にんにく 1〜2片
ガラスープやチキンブイヨン 400cc
動物性生クリーム 50〜100cc
塩 小1/2
パセリ(みじん切り) 適量
胡椒(赤白) 各適量

 

鶏ガラスープの作り方はこちら

www.misublog.com

ガラスープの代わりに

今回は鶏皮の茹で汁を使っています。

www.misublog.com

 

市販のブイヨンをお湯で溶いて使用してもOK

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

アボカドを切ります

 

アボカドは皮を取り種を取って刻みます。

 

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ニンニクはすりおろします。

 

 

加熱します

 

 

鍋にすり下ろしたニンニクとバターを入れ弱火にかけます

 

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使用鍋について

 

staub WaNABE18cmを使っています

 

 

 

アボカドを加え炒めます。

 

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全体にバターが馴染みアボカドの角が取れるまで。

 

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煮込みます

 

鶏皮の茹で汁を加え蓋をせず煮込みます。

アボカドが柔らかくなるまで。

 

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潰します

 

 

火を止め塩を加えます。

マッシャーなどで潰します。

 

動画ではハンドブレンダーのバーミックスでペースト状にしています。

鍋の底や側面に当たらないように気をつけましょう。

 

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バーミックスについて

 

食材をすり潰したり泡立てたり、FPのようにも使えるハンドブレンダー

バーミックスを使っています。

 

ポタージュ作りや生クリーム、メレンゲの泡立て

マヨネーズ作りなどに使えます。

 

再び火にかけ温めます。

生クリームを50〜100cc加え火を止めます。

 

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器に盛ります

 

器に盛って胡椒をガリガリ。

パセリのみじん切りを散らします。

生クリームをポタポタして出来上がり。

 

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今回は生クリーム50cc加えています

少しもったりとした仕上がり。

生クリームの量はお好みにより加減してください。

 

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器について

 

粉引き削ぎ目スープボウルを使っています

 

 

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