豚肉と南瓜のガリバタ醤油鍋【staub】

にんにくたっぷりバター醤油味のポカポカ鍋です。

2017-11-03/リライト2019-11-04

紀文さんから頂いた練り物と糖質ゼロ麺を使っています。

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紀文さんのさつま揚げを動物に。

材料(1〜2人分)

豚肉(切り落としや細切れ)200g
塩 小1/8
無塩バター 15g
にんにく 2かけ
玉ねぎ 1個(小さめ)
人参 1/2本
大根 1/4本
南瓜 7〜8切れ
マッシュルーム 100g
さつま揚げ お好みの量
水 300cc
酒 150cc
昆布 5×5cm1切れ
醤油 大1〜

＊トッピング＊
麺 180g(お好みの量)
にんにく(チップス用) 1かけ
細ネギ 1〜2本

我が家のお醤油は昆布と鰹節を加えた自家製出汁醤油です

作り方

にんにくの香りを出します

鍋にバターと刻んだにんにくを入れ弱火にかけます。

トッピング用のにんにくはスライスしてチップスにし、取り出しておきます。

野菜を炒めます

にんにくの香りが立ったらくし形に切った玉ねぎと短冊切りした人参を入れ炒めます。

使用鍋について

staub WaNABE(M)を使っています

油が回ったら拍子切りした大根を加え炒め合わせます。

豚肉を加えます

塩を振って食べやすく切った豚肉を加え炒め合わせます。

水と調味料を加え煮込みます

肉の色が変わったら水、酒、昆布を加えて強火にします。

沸いたら弱火にし、スライスした南瓜を加え蓋をして10分ほど煮込みます。

たまにアクを取りつつ南瓜がほぼ柔らかくなるまで。

蓋を開け醤油を加えます。

さつま揚げとマッシュルームを加えしばらく煮込みます。

味を見て醤油を足します。

麺を加えます

ゼロ麺は水洗いするだけでそのまま加えられます。

出来上がり

ゼロ麺を加え最初に取り出したにんにくチップスと小口切りした細ネギを散らします。

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