お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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お砂糖なし南瓜とプルーンの【蒸しパウンドケーキ】


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お砂糖なし。小麦粉とライ麦粉のパウンド型蒸しパンです。

潰した南瓜と絞ったリンゴ、刻んだプルーンたっぷり。
もっちりむっちり、お砂糖なしでも甘めのケーキです。
 

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2017-03-11/リライト2020-12-10

 

 

 

 

 

 

igersさんの企画で かどや製油さんの純白胡麻油のアンバサダーをやらせて頂いてます。

 

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こちらもどうぞ

 

 

南瓜入り米粉ワッフル

 

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 南瓜入りドーナツ

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〈材料〉15×6cmパウンド型1台分

 

☆国産薄力粉 65g
☆ライ麦粉 35g
(or全て薄力粉 100g)
☆BP 小1・1/2
プレーンヨーグルト 100g
白胡麻油 大1
リンゴ 1/2~1/4個
(or市販のリンゴジュース 大3)
天日塩 ふたつまみ
南瓜 正味180g
(蒸して皮取り115g使用)
ドライプルーン 50g(大粒タイプ5個)

 
 

作り方

 
 

南瓜を蒸します

 

適当な大きさに切った南瓜を蒸し器に並べ、火にかけ蒸気が上がったら弱火にして約10分。竹串がスッと入るまで蒸します

 

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取り出して皮を取、つぶします

 

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皮は小さく刻みます。同様にプルーンも刻みます

 

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リンゴジュースを作ります

 

 

リンゴは皮を剥きジューサーにかけるかすりおろして漉し、ジュースにして大3計量します

*市販のリンゴジュースを使用する場合この行程は不要です。

 

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その他の準備

 

 

パウンド型にオーブンシートを敷き込みます

 

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☆は合わせて2~3回振るっておきます

 

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蒸し器にたっぷりとお湯を沸かします。

 

 

 

 

生地を作ります

 

 

大きめのボウルにヨーグルトを計量しリンゴ汁と胡麻油を加えしっかりと混ぜます。

 

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先ほど潰した南瓜を加え混ぜます。

 

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ふるった☆をもう一度振るい入れてゴムベラで切り混ぜます。

 

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8割ほど混ざったら刻んだプルーンと南瓜の皮を加え混ぜます。

 

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混ぜすぎないように均一に混ぜます。

 

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型に流します

 

 

型に半量流し(四隅や底に隙間のないように)しっかりと空気抜きします。

残りの生地を流して同様に空気抜きします

 

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ペーパーとペーパーの間にボウルの端の余り生地を貼り付けると形が整いやすいです。

 

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蒸します

 

 

蒸気の上がった蒸し器に入れます

 

使用鍋について

 

アサヒ軽金属 ワイドオーブンを使っています

 

専用の別売りスチーマーをセットして使用します

 

 

再沸騰したら弱火にし、20~25分蒸します。

 

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取り出します

 

 

竹串チェックして取り出しラップをかけ冷まします。

 

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粗熱が取れたら取り出してカットします。

 

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器に盛ります

 

 

 

器に盛ります

 

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シナモンを振りチャービルを飾ります

 

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