高野豆腐がパン代わり。
味をつけて戻した高野豆腐をスライスし、バターで焼いて使います。
ハムと卵にスイスチャードを加えたサンドイッチにしました。
2017-01-12/リライト2020-07-31
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定番の卵+ハムサンドです。
トップ画像で添えたスープは南瓜のポタージュ、
ドリンクは炭酸水+レモンの絞り汁です。
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高野豆腐サンドレシピまとめ
〈材料〉1人分
高野豆腐 2枚
☆水 150cc
☆昆布 5×5cm1枚
☆塩 ひとつまみ
☆醤油 小1
バター 大2
＊卵サラダ＊
卵 3個
●塩 ひとつまみ
●水 100cc
★塩 ひとつまみ
★マヨネーズ 大2
＊その他＊
ハム 3枚
スイスチャード(葉の部分) 6枚
(orレタス等)
＊南瓜ポタージュ＊
南瓜 正味100g
◎塩 ひとつまみ
◎水+高野豆腐の戻し汁 200cc
動物性生クリーム ひとたらし
胡椒(赤白) 各適量
パセリ(みじん切り) 適量
作り方
高野豆腐を戻してスライス
小鍋に☆を入れて50～60度くらいまで温め、火を止め高野豆腐を加えます。
しばらく浸し置いて戻します。
両手で挟んでしっかりと水気を絞り、厚みを3枚にスライスします。
もう1枚も同様にスライスします。(戻し汁の残りはスープに使います)
焼きます
フライパンを熱してバターを溶かし、高野豆腐を並べて弱火で焼きます。
焼き色が付いたら裏返し、裏もこんがり焼きます。
途中脂が足りなくなったらバターを足してください。
取り出して冷まします。
卵サラダを作ります
卵は室温に戻して●とともに小鍋に入れて火にかけます。
沸いたら弱火で3～4分茹でそのまま鍋の中で10分ほど蒸らします。
水に取り、殻を剥いて潰し、★を加えます。
サンドイッチを組み立てます
ラップを大きめに広げ、高野豆腐を1枚のせその上に卵サラダをのせます。
その上に半分に折ったハムをのせ
高野豆腐のサイズに合わせて切ったスイスチャードをのせます。
もう1枚の高野豆腐をのせ、ラップでしっかり包みます。
このまましばらく休ませて落ち着かせます。
カットします
包丁でラップごと半分にカットします。
南瓜スープ
添えた南瓜スープは簡単に。
適当な大きさに切って茹でた南瓜の皮を取り、潰して小鍋に入れます。
◎を加えて火にかけます。
温まったら味を見て、足りなければ塩を足し器に盛ります。
生クリームを垂らしてパセリを散らします。
お好みで胡椒をガリガリ
器に盛ります
サンドイッチを皿に盛り、断面にパプリカパウダーとドライチャービル、胡椒を振ります。
炭酸水+レモンの絞り汁のドリンクとレタス、プチトマト、ミントとイチゴを盛ります。
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