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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、南瓜とチーズを包んだハンバーグです
ほんのり生姜風味。
肉汁と煮詰めたトマトソースを添えます
ハロウィンメニューにもどうぞ
2017-10-25公開/リライト2022-10-03
レシピブログさんから頂いたGABANナツメグとジンジャーを使っています。
材料(2人分・4個)
＊ハンバーグ＊
合挽き肉380g
塩 小1/4
ジンジャーパウダー 小1/2
ナツメグパウダー 2ふり
玉ねぎ 1個
バター 10g
卵 1個
プレーンヨーグルト 大3
食パン(8枚切り) 1枚
南瓜 1/4個
☆塩 ひとつまみ
☆水 150cc
塩 ひとつまみ
スライスチーズ(チェダー) 6枚
玄米粉(or米粉や小麦粉) 大3〜4
バター 10g
赤ワイン 50cc
＊トマトソース＊
トマト 4個
塩 小1/2
材料アレンジ
- ヨーグルトを加えるとハンバーグがしっとりと仕上がります。なければ牛乳で代用可
- 食パンの代わりにパン粉でも。パン粉の代わりに高野豆腐も使えます。その場合は出し汁と醤油に浸して戻し、すりおろして使用します
作り方
玉ねぎを炒めます
玉ねぎをみじん切りします。
1.フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎを入れ弱火で炒めます。
2.少し茶色くなったら器に取り出して冷まします。
南瓜を茹でます
3.南瓜は適当な大きさに切って小鍋に入れ☆を加えます。
蓋をして火にかけ沸いたら弱火にして6〜7分加熱します。
4.柔らかくなったら取り出して皮を取り塩を振ります。
＊取り外した皮はハンバーグに加えます。
ハンバーグ種を作ります
5.ボウルに挽肉を入れ塩、ナツメグ、ジンジャーを加えよく捏ねます。
6.冷ました玉ねぎと卵、耳を外して細かくちぎった食パン、ヨーグルトを加えて混ぜます。
7.南瓜の皮を刻んで加え混ぜます。
8.4等分し空気抜きします。
9.スライスチーズを4等分に切り2枚ずつ重ねて南瓜を包みます。
10.ハンバーグ種の中に埋め込みます。
焼きます
チーズが飛び出さないように包んで、周りに玄米粉をまぶします。
熱したフライパンにバターを溶かし、ハンバーグ種を並べて強め中火で焼きます。
焼き色が付いたら裏返し、裏にも焼き色を付けます。
蒸し煮にします
赤ワインを加えて蓋をし、弱火で7〜8分蒸し煮にします。
中まで火が通れば出来上がり。
(2つチーズが出てしまいました…)
皿に盛ります
付け合わせはプチトマト、アボカド、紫芋、キャベツ。
トマトソースを作ります
フライパンに残った肉汁に、トマトの角切りと塩を加えて弱火にかけます。
しばらく煮詰めてソース状になったら出来上がり。
味を見て足りなければ塩を足します。
付け合わせを作ります
アボカドローズの作り方は
紫芋は丸ごとアルミホイルに包んでトースターで1時間焼いてその後庫内で30分ほど蒸らします。
皮を外して角切りし、塩ひとつまみ、マヨネーズとヨーグルト大1ずつで和えます。
ハンバーグにトマトソースをかけて出来上がり。
南瓜でほんのり甘めなハンバーグです。
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