ツヤっと焼けた手羽先がパリッとこんがり、そしてピリ辛があとひく味。
塩麹と唐辛子で「唐辛子塩麹」を作り、手羽先を漬け込んで焼きます
海老醤油で焼いたような香ばしさ！桜海老入りの唐辛子塩麹が手羽先にとてもよく合いますよ
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レシピ作り直しました
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「自家製唐辛子塩麹」の作り方はこちらです
〈材料〉1人分
手羽先 5本
唐辛子塩麹 大2
作り方
手羽先は皮目にフォークで数カ所穴をあけます。
ビニール袋に入れ唐辛子塩麹を加えます。
よく揉み混ぜ唐辛子塩麹を全体に行き渡らせます。
＊手羽先の骨でビニール袋に穴が開きやすいので
注意して揉み混ぜます。
冷蔵庫に入れ一晩おきます。
使う1～2時間前に室温に出します。
＊時間がなければ30分～1時間ほど室温で漬け込んで
次の行程に移ります。
トースターのトレーにオーブンシートを敷いて
手羽先についた塩麹をぬぐって皮目上で並べます。
＊麹の粒が残っていると焦げやすいです。
1300wのトースターで15～20分、
途中上下を返して両面こんがり焼きます。
ぷっくりとして表面に焼き色が付き、
良い香りがしてきたら出来上がり。
出来上がり
おつまみにもぜひどうぞ
ピリ辛で桜海老の風味が大変香ばしく、美味しいですよ。
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