お砂糖なし。小麦粉とライ麦粉のパウンド型蒸しパンです。
2017-03-11/リライト2020-12-10
igersさんの企画で かどや製油さんの純白胡麻油のアンバサダーをやらせて頂いてます。
こちらもどうぞ
南瓜入り米粉ワッフル
南瓜入りドーナツ
〈材料〉15×6cmパウンド型1台分
☆国産薄力粉 65g
☆ライ麦粉 35g
(or全て薄力粉 100g)
☆BP 小1・1/2
プレーンヨーグルト 100g
白胡麻油 大1
リンゴ 1/2~1/4個
(or市販のリンゴジュース 大3)
天日塩 ふたつまみ
南瓜 正味180g
(蒸して皮取り115g使用)
ドライプルーン 50g(大粒タイプ5個)
作り方
南瓜を蒸します
適当な大きさに切った南瓜を蒸し器に並べ、火にかけ蒸気が上がったら弱火にして約10分。竹串がスッと入るまで蒸します
取り出して皮を取、つぶします
皮は小さく刻みます。同様にプルーンも刻みます
リンゴジュースを作ります
リンゴは皮を剥きジューサーにかけるかすりおろして漉し、ジュースにして大3計量します
＊市販のリンゴジュースを使用する場合この行程は不要です。
その他の準備
パウンド型にオーブンシートを敷き込みます
☆は合わせて2~3回振るっておきます
蒸し器にたっぷりとお湯を沸かします。
生地を作ります
大きめのボウルにヨーグルトを計量しリンゴ汁と胡麻油を加えしっかりと混ぜます。
先ほど潰した南瓜を加え混ぜます。
ふるった☆をもう一度振るい入れてゴムベラで切り混ぜます。
8割ほど混ざったら刻んだプルーンと南瓜の皮を加え混ぜます。
混ぜすぎないように均一に混ぜます。
型に流します
型に半量流し(四隅や底に隙間のないように)しっかりと空気抜きします。
残りの生地を流して同様に空気抜きします
ペーパーとペーパーの間にボウルの端の余り生地を貼り付けると形が整いやすいです。
蒸します
蒸気の上がった蒸し器に入れます
使用鍋について
アサヒ軽金属 ワイドオーブンを使っています
専用の別売りスチーマーをセットして使用します
再沸騰したら弱火にし、20~25分蒸します。
取り出します
竹串チェックして取り出しラップをかけ冷まします。
粗熱が取れたら取り出してカットします。
器に盛ります
器に盛ります
シナモンを振りチャービルを飾ります
