お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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塩豚ソテーのバルサミコ肉サラダ


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塩を揉み込んで数日置いた豚バラ塊をスライスしてソテー。
お野菜とともに盛り付けバルサミコ酢をかけてお肉サラダに。



 
 

〈材料〉2人分


*塩豚*
豚バラ塊 600g
塩 小2
パセリ(みじん切り) 適量

*付け合わせ*
小茄子 2本
プチトマト 4個
サンチュ 6枚
アボカド 1個
イチジク 2個
レモン 適量
バルサミコ酢 大1~2
ドライパクチー 適量
パプリカパウダー 適量
胡椒(赤白) 各適量


 
 

作り方



豚バラは全面に塩を振って揉み込み、ペーパーに包んでラップでぴったり包み冷蔵庫に数日おきます。


*ペーパーとラップは日々取り替えてください。

これは3日目。
使う1~2時間前に室温に出します。


薄くスライスして


7枚取れました。


フライパンをしっかり熱して豚バラを並べて焼きます。


あればミートプレスをのせて焼きます。


焼けたら裏返し、裏も焼いて取り出します。

残りの豚バラも焼きます。


フライパンに残った脂で茄子を焼きます。
ちぎったサンチュ、櫛形に切ったイチジク、半割りのプチトマト、スライスしたアボカドとともに盛り付け、パプリカパウダー、ドライパクチー、胡椒を振ります。



お好みでバルサミコ酢をだらっとかけて。



レモンを絞っても美味しいです。
 
 
 


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