ブランデーで手羽先のレモン醤油焼き

手羽先を焼いて合わせタレを絡めて煮詰める簡単料理。
お砂糖なしですがブランデーを加えるとテリっと仕上がります。

手羽先 8本(400g)
塩 小1/4
☆醤油 大3
☆ブランデー 大3
☆レモン(絞る) 1/2個
ラード(orバター) 大1
白胡麻 大1/2

手羽先は塩を揉み込み(時間があれば)冷蔵庫に一晩おきます。
使う1～2時間前に室温に出します。

☆はよく混ぜ合わせておきます。

フライパンを熱してラードを溶かし、手羽先を皮目下で並べて焼きます。

焼けたら裏返し、裏も焼き色を付けます。

火を弱め☆を回しかけます。
(ブランデーに引火しやすいので注意してください。火を止めてから加えると安心)

蓋をして弱火で10分ほど煮詰めます。
蓋を開け上下を返し、絡めつつ少し煮詰めて出来上がり。

この日はしじみのお味噌汁にもずくを加えました。

しじみのお味噌汁をレシピ通り作り、もずくを入れた器に注ぎます。

手羽先をお皿に盛って胡麻を散らします。
付け合わせはアボガド、イチジク、プチトマト、マッシュルーム、パクチー。