しじみを使ったお味噌汁です。
〈材料〉2人分
しじみ 200g
☆水 300cc
☆塩 小1/4
★水 500cc
★昆布 5×5cm×1枚
酒 大1
麦味噌 30g
作り方
しじみは☆に長めに漬け込み砂を出します。
水を捨て何度か水を替えてこすり洗いします。
水気を切って小鍋に入れて、★を加えて弱火にかけます。
(蓋はしない)
＊うちは出汁昆布も食べるので小さめに切って加えています。
取り出したい場合は沸騰直前に引き上げてください。
アクが出てきたらすくいつつゆっくり加熱していきます。
沸いたら酒を加えて一煮立ちさせ、お味噌を溶きのばし加えます。
器に盛ります。
写真は最後に若芽を加えています。
おいしすぎて最近ハマり中。
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