お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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赤身で自作ねぎとろ【油揚げカナッペ】とアボカドハート


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赤身のマグロを叩いてバターとネギを混ぜた自作ネギトロを、にんにく醤油で焼いた油揚げにのせたカナッペ風。
真ん中にはアボカドで作ったハートをのせて。

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2016-06-27/リライト2020-01-14

 

先日の自作ネギトロのカナッペ 

www.misublog.com

 撮影が日没後になりあまりにイマイチな写真だったので作り直しました

なんですが今度は西日が強すぎて…(°_°)
 
 
 
 

〈材料〉2人分


マグロ(赤身・刺身用) 150g
天日塩 小1/4
油揚げ(正方形) 4枚
☆にんにく(おろす) 1かけ
昆布醤油 大1

★バター 15g
★細ねぎ(小口切り) 2本
海苔 1/4枚
大葉 3枚
アボカド 1/2コ
プチトマト 2個
パセリ(みじん切り) 少々
パプリカパウダー 適量

 
 
 
 

作り方

 

下準備



マグロは全体に塩をすりこみクックアップクッキングペーパーで包んでおきます。

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ラップに包んで冷蔵庫に半日ほどおき、水分を抜きます。

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油揚げを焼きます


油揚げは包丁で切り開いて対角線で切り、オーブンシートを敷いたトースターのトレーに並べます。

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☆をよく混ぜ合わせて

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油揚げに塗ります。

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トースター1300wで5分弱。
こんがりと焼いて冷まします。

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叩きます


マグロを取り出して

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包丁でたたきます。

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室温に戻したバターと小口切りのネギを加えて混ぜます。

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海苔はキッチンハサミで細くカットします。

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アボカドをハート型にします

 


元レシピは→こちらをご参照ください。

「アボカド料理研究家の緑川鮎香さん」の美しいアボカドハートが写真付き手順で詳しく載っています。
こういうの考え出される方って本当素敵だなぁと思います!

半割りにして皮、種を取ったアボカドの真ん中1/3強を使います。

薄くスライスして(1)
二等分します(2)
左右を同方向にずらして(3)
ハート型にします(4)

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先ほどのマグロを混ぜて
(叩いてから放置してたので変色しました…)

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アボカドハートの余りのお尻側(写真1の左側の部分)を刻んで加えます。

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器に盛ります

 
お皿にアボカドハートを盛って(下を手できゅっとすぼめ、上はカーブするように手で形作ります)油揚げを並べ、マグロバターをのせます。

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海苔、千切り大葉をのせ
アボカドにはプチトマト、パセリをのせます。

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前回レシピより美味しく感じたのはアボカドが入ってるからかな。
こちらのが好みでした!

 
 
 
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