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パクチーミートボールのカレー【ルー不使用】


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合挽き肉にドライパクチーを加えたミートボールを煮込んだカレーです。

ルー不使用のスパイスカレー

 

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2016-05-18/リライト2020-08-24

 
 
レシピブログさんから頂いたパクチーとクミンを使っています。

 

ギャバン 香菜(パクチー) ホール 8g

ギャバン 香菜(パクチー) ホール 8g

 

  

GABAN クミンホール 17g

GABAN クミンホール 17g

 

 

スパイスでお料理上手 スパイスで手軽に楽しもう♪人気のアジアン料理をおうちで!

クミンと言えばやっぱりカレーですね。
 
 

〈材料〉2人分


*ミートボール*
合挽き肉(orラム肉) 400g
塩 小1/2
☆GABANパクチー 大2
☆にんにく(おろす) 大きめ1かけ分
☆生姜(おろす) 親指大
☆片栗粉 小2

*カレー*
★ラード(orバター) 大1
★GABANクミン 小1
★ローリエ 1枚
★シナモンスティック 1/2本
★(大人用なら)鷹の爪 1本
◎玉ねぎ 2個
◎にんにく 大きめ1かけ
◎生姜 にんにくの倍量
トマト 3個
塩 小1/2~
自家製カレー粉 大2~

*あしらい*
動物性生クリーム 適量
ホワイトペパー 適量
パセリ 適量
プチトマト 5~6個
アボカド 1個
パプリカパウダー(orチリパウダー) 適量

自家製カレー粉の作り方

作り方

 
 

スパイスを加熱します



フライパンに★を入れて弱火にかけます。
クミンシードがはじけてくるまで。
 

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玉ねぎを炒めます

 
 

◎のみじん切りを加え、弱火でじっくり炒めます。
 

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焦げ付きそうになったらお水を少量加えつつ、飴色になるまで炒めます。
 

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煮込みます

 
 

角切りしたトマトとお塩を加え、蓋をして弱火で煮込みます。
 

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蒸気が上がってきたら蓋を開けます。
 

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ミートボールを作ります

 

煮込んでいる間にミートボールを作ります。
ひき肉をボウルに入れ塩を振ってよく捏ね混ぜます。

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☆を加えます
 

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均一に混ぜたら小さめのボール状に丸めておきます。
 

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今回はこのままですがここにチーズを包んでも美味しいです
 
 
 

ミキサーにかけます




先ほどのカレーはボウルに移し、少し冷まします。
 

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ローリエ、シナモン、鷹の爪(加えた場合)を取り出して残りをミキサーに入れ攪拌します。

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温めます

 

ペースト状になったらフライパンに戻し、先ほど取り出したスパイスも戻して少し弱火にかけ温めます。

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温まったらカレー粉を加え混ぜます。

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ミートボールを加えます

 
 

カレー粉が混ざったら先ほど丸めたミートボールを並べ、蓋をしてしばらく煮込みます。
 

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10分ほど煮込み、ミートボールが一回り小さくしまって中まで火が通ったら出来上がりです。
味を見て塩、カレー粉を足します。
*お好みでここで生クリーム(50~100cc)を加えるとよりクリーミーでマイルドになります。
 

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器に盛ります




皿に盛りプチトマト、アボカドを添え、パセリ、パプリカパウダー(orチリパウダー)を散らしてホワイトペパーを振ります。
生クリームをひとたらし。
 

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クミンの香りはカレーには欠かせませんね。
パクチーミートボールは生パクチーで作るよりクセがないので食べやすいですよ。
パクチーたっぷりで美味しいですよ。
 
 
 
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