お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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たけのこハンバーグのトマト煮込み


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たけのこを刻んで加えたたけのこハンバーグを、トマトで煮込みます。
 

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2016-04-25公開/リライト2021-04-04

 
 
 
 
 
 
 

〈材料〉2人分


合挽き肉 400g
塩 小1/4
ラード(orバター) 5~10g
新玉ねぎ 1/2個
たけのこ(下茹で済) 1/4本*
☆溶き卵 1/2個
☆プレーンヨーグルト 大1
☆GABANナツメグパウダー ひとふり
☆大豆粉(orパン粉) 大2
赤ワイン 50cc
トマト 3個
★ローリエ 1枚
★ドライオレガノ 小1/4
★塩 小1/4
 
たけのこの下茹で方法はこちら
 
 

作り方

 

たけのこを切ります


たけのこは下側は細かく刻み、上の穂先は薄くスライスします。

 

玉ねぎを炒めます


フライパンに油を熱して玉ねぎのみじん切りを弱火でじっくり炒めます。

 

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途中焦げそうになったら水を少し足し、茶色くなったら取り出し冷まします。

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たけのこを炒めます

 


同じフライパンに油を足し、たけのこの下側を炒めます。


色づいたら取り出し、穂先を両面焼いて、焼き色をつけ取り出します。

 

 

 

ハンバーグ種を作ります

 


ひき肉に塩を振ってよく練り、炒めた玉ねぎ、たけのこと☆を加えます。

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よく練って、丸めて空気抜きし、俵型にし中央を凹ませます。

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焼きます

 


先ほどと同じフライパンを熱してラードを足し、強火で焼きます。

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使用フライパンについて

 

ロッジ スキレット10・1/4インチ

 

 


焼けたら裏返し、裏も焼きます。

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蒸し焼きします

 


赤ワインをまわしかけ、蓋をして5分蒸し焼きします

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トマトを加えます

 


トマトの角切りを加え、★を加えてしばらく煮込みます。

 

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煮詰まったら完成。
味を見て塩を足し、皿に盛ります。

 

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器に盛ります

 


焼いたたけのこをのせ、パセリを散らしホワイトペパーをガリガリ。

 

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アボカドとたけのこの上にはパプリカパウダーをパラパラ。
彩り綺麗です。

 

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