タイの焼きそば「パッタイ」の麺なし糖質制限版。
海老、豚肉、卵、干し桜海老、もやしをナンプラーとニンニクで炒めます。
2016-03-16/リライト2020-05-11
パッタイとは
パッタイとは、タイの屋台料理。
米粉麺を使って、卵やお肉、海老やもやしなどを加えた具沢山な焼きそばです。
通常センレクやセンヤイなど平麺を使います。
レシピブログさんから頂いたGABANホワイトペパーを使ってます。
スパイスでお料理上手 手軽に華やか♪春のごちそうレシピ
「麺なしパッタイ」はInstagramで見たこちらの写真から。
パッタイは好きですが麺なしでパッタイとは思いつきませんでした！
いつもの我が家のパッタイで、麺なしパッタイを早速実践。
〈材料〉2人分
海老(バナメイエビ) 15尾
豚薄切り肉 100g
酒 大2
塩 適量
にんにく 1～2かけ
鷹の爪(こども用はなし) 1本
バター 15g
卵 1個
プレーンヨーグルト 大1
(or牛乳や生クリーム)
新玉ねぎ 1/2コ(薄切り)
干し桜海老 大2
ナンプラー 大1～2
もやし 100g
(大人用なら 鷹の爪)
細ねぎ 2～3本(小口切り)
セロリの葉 4～5枚 (刻む)
orパクチー 好きなだけ
GABANホワイトペパー 3～4削り
チリパウダー 適量
干し桜海老は先日頂いたこちらを使いました。
チリパウダー 適量
干し桜海老は先日頂いたこちらを使いました。
作り方
海老の下処理
海老は塩水で洗って殻を剥き、背ワタをとります。
水気を拭いて塩をふり、しばらくおきます。
豚肉は塩を振って1～2時間おき、豚肉と海老にお酒をふります。
炒り卵を作ります
卵は溶いてお塩と豆乳ヨーグルトを加え混ぜます。
フライパンにバターを熱して卵を流し、菜箸でくるくる混ぜつつ焼いて取り出します。
ニンニクチップスを作ります
同じフライパンにバターを足してにんにくを入れ(鷹の爪も入れる場合はここで)弱火にかけます。
色付いたら取り出します
肉、海老を焼きます
豚肉を入れ焼きます。
お肉の色が変わったら海老を加えて両面焼きます。
残りの具材を加えます
海老の色が変わったら、新玉ねぎ、桜海老を加えてナンプラーを加え炒め合わせます。
全体馴染んだらもやしを加え、炒め合わせて火を止めます。
卵を戻してざっと混ぜます。
器に盛ります
パクチーがとてもよく合うのであればパクチーを。
なければセロリの葉を使います。
セロリとネギ、取り出したにんにくチップスを散らしてホワイトペパー、チリパウダーをふります。
レモンを絞っていただきます。
セロリとネギ、取り出したにんにくチップスを散らしてホワイトペパー、チリパウダーをふります。
レモンを絞っていただきます。
麺有りパッタイの作り方
最後に麺ありで作る場合の作り方をご紹介します。
1人分 センレク 60g
センレクとは平麺の米粉麺(ビーフン)の事です。
ボウルにたっぷりの水を張って、センレクを入れます。
具材を炒め始めた頃に浸けこみ始めます。
柔らかく戻りました。
麺なしで作る場合の「ナンプラーを加えたところ」で
お水を麺と同量(一人分なら60cc)加え沸かします。
そこへ戻したセンレクを加えて汁気がなくなるまで炒め合わせて完成です。
水分がなくなりすぎるとフライパンにびっちりこびりついてしまうので注意してください。
麺あり、麺なし、お好きな方でお楽しみください。
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