お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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豚肉と蓮根の梅蒸し


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梅干しを加えて蒸すあっさり蒸し豚です

お酒と醤油を揉み込んだ豚肉を蓮根の上にのせ、梅干しを加えて蒸し焼きします。

 

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2016-01-13公開/リライト2021-04-01

 

 

 

 

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鶏もも肉でフライパン蒸し

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〈材料〉1〜2人分

 

豚切り落とし肉 300g
塩 小1/8
醤油 小1
酒 大2
蓮根 1節
レモン汁 大1
水菜 1/2束
マッシュルーム 100g
梅干し 2個
昆布 1切れ
水 大3~4
胡麻 大1
大葉 10枚
生姜 5切れ

 
 

作り方

 

豚肉の準備



豚肉は食べやすく切り塩を揉み込み、酒、醤油に漬け込み30分ほどおきます。
 

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*梅干しはここで叩いて加え和えてもOK

 

蓮根のアク抜き

 

蓮根はスライスし、酢水(今回はレモン汁を加えた水)にしばらくつけ込みアク抜きします

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フライパンに詰めます

 
 
鉄フライパンにフライパンにラードを塗り、水気を切った蓮根を並べます。

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水菜をのせます

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肉を漬け汁ごと乗せます
周りにマッシュルームものせます。

 

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梅干しと昆布をのせて、水をふります

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蒸し焼きします

 

 

蓋をして弱火でしばらく煮込みます。
蒸気が登ってきたら出来上がり。

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フライパンのままテーブルに出してもOK

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出来上がり

 

皿に取り出し
大葉、胡麻、生姜をのせます。

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