レバー入りのパテドカンパーニュ。
手順写真を重ねたスライド動画をYouTubeに投稿しました。
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スライド動画
手順写真を重ねただけの動画です。
レシピについて
詳しいレシピは↓をご覧ください。
モニター品紹介
レシピブログさんから頂いたGABANグリーンペパーとクローブを使っています。
スパイスでお料理上手 年末年始を華やかに彩る！パーティーのごちそうレシピ
〈材料〉25cmパウンド型×1台分
豚ロース塊 600g
塩 小1
＊カレーレバーペースト＊
鶏レバー 150g
塩水 適量
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1かけ
バター 10g
ブランデー 50cc
★カレー粉 大1
★塩 小1/4
＊パテ＊
ベーコン 150g
型塗りラード(orバター) 15g
☆塩 小1/4
☆南瓜の種 15g
(orアーモンドや胡桃、ピスタチオ、カシューナッツ等 100g)
☆ナツメグパウダー 適量
☆ガーリックパウダー 小1/4
☆GABANグリーンペパー 適量
ローリエ 2枚
GABANクローブ 2粒
作り方
詳しくはこちら
1.玉ねぎ、にんにくを飴色に炒めてレバーを加え、ブランデーでしばらく煮込んで★を加え煮詰めます。
2.塊肉は塩を揉み込みしばらく置き、細かく刻んで1と南瓜の種、☆を加えよく混ぜます。
3.型にラードを塗ってローリエ1枚とベーコンを敷き詰め2を詰めて上にもベーコンを並べローリエ1枚、クローブをのせます。
4.アルミホイルで覆って蒸します。
冷めたら冷蔵庫に入れ一晩以上寝かせます。
以上です
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