しじみのお味噌汁

しじみを使ったお味噌汁の作り方です

2016/08/19 公開

しじみ 200g
☆水 300cc
☆塩 小1/4
★水 500cc
★昆布 5×5cm×1枚
酒 大1
麦味噌 30g

しじみは☆に長めに漬け込み砂を出します。

水を捨て何度か水を替えてこすり洗いします。

水気を切って小鍋に入れて、★を加えて弱火にかけます。
蓋はしません

出汁昆布も食べるので小さめに切って加えています。
取り出したい場合は沸騰直前に引き上げてください。

アクが出てきたらすくいつつゆっくり加熱していきます。

沸いたら酒を加えて一煮立ちさせ、お味噌を溶きのばし加えます。

 

これで出来上がりです

 

器に盛ります。
写真は最後に若芽を加えています。

おいしすぎて最近ハマり中！