薄焼き卵が麺代わり！冷しゃぶのせたまご麺【トマト麺つゆ】

＊たまご麺＊
卵 4個
☆塩 小1/8
☆片栗粉 小1
バター 2～3gずつ×5回＊トマトめんつゆ＊
トマト 1個
塩 小1/8
醤油 お好みで

＊冷しゃぶ＊
豚バラ薄切り 400g
塩 小1/8
★お湯 たっぷり
★昆布 5×5cm一切れ
★酒 大1
醤油 ひとたらし
白胡麻 適量
パプリカパウダー 適量
ガラムマサラ 適量

＊付け合わせ＊
アボカド 1個
胡椒(赤白黒) 各適量
オクラ 1本
セロリの葉 1本分
クレソン 1本
プチトマト(赤橙黄) 各2個
大葉 2～3枚

豚バラは塩を振って1～2時間室温におきます。

卵をボウルに割り入れしっかり溶いて、☆を加えてよく混ぜザルで一度こします。

熱した卵焼き器にバターを2～3g溶かして卵液を流し、焼きます。
焼けたら裏返し、裏はさっと焼いて取り出します。

残りも同じように(2～3枚に1回ずつバターを溶かして)焼きます。
全部で11枚できました。

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トマトをすりおろします。

お塩を加え、使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。

大きめの鍋かフライパンに★を入れて沸騰させます。
付け合わせのオクラを先にさっと茹でて取り出します。

豚バラを1枚ずつ広げて入れて茹でます。

火が通ったら取り出し、残りも全部さっと茹でて取り出します。
全て氷水にとりすぐにザルにあげます。

お皿にセロリを盛り、オクラ、プチトマト、アボカド、たまご麺、巻いた冷しゃぶをのせて

冷しゃぶに少し醤油をたらしてゴマ、胡椒、カレー粉をふります。

アボカドに胡椒を振りかけ、トマトめんつゆをかけてここにも醤油を少したらします。
大葉の千切りをのせ、クレソンを添えます。