高野豆腐をパン代わりに使った低糖質サンドイッチの作り方です
今回の具材はマヨネーズ和えしたなまり節とキムチ、チーズ
今回の具材はマヨネーズ和えしたなまり節とキムチ、チーズ
2016-06-25 公開 / リライト 2023-08-23
こちらもどうぞ
高野豆腐サンドと油揚げサンドのポイントをまとめています
- 出版社/メーカー: ユニ・チャーム
- メディア: ヘルスケア&ケア用品
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所要時間：5分
調理のポイント:詳しくは上記リンク先の「油揚げサンドと高野豆腐サンドを美味しく作るポイント」記事をどうぞ。
味付きの煮汁で戻す、作ってから時間をおかない、多めの動物油脂で焼く、がポイントになります。
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〈材料〉1人分
＊高野豆腐パン＊
高野豆腐 1枚
☆出し汁(or湯) 50cc
☆醤油 小1
バター 30g
高野豆腐 1枚
☆出し汁(or湯) 50cc
☆醤油 小1
バター 30g
＊マヨ和えなまり節＊
なまり節(亀節) 3cm
(orツナ缶、茹でたささみ)
天日塩 ひとつまみ
大葉 4枚
玉ねぎ 1/4個
★マヨネーズ 大3
★プレーンヨーグルト 大2
(or★の代わりにマヨネーズ 大5)
＊その他具材＊
キムチ(無添加のもの) 150g
マヨネーズ ひとしぼり
サンチュ 4枚
スライスチーズ 2枚
＊付け合わせ＊
アボカド 1/2個
フリルレタス 2枚
プチトマト 3個
カラーピーマン(黄橙) 各1切れ
オクラ 1本
プチトマト 3個
カラーピーマン(黄橙) 各1切れ
オクラ 1本
アボカドローズの作り方はこちら
作り方
高野豆腐パンを作ります
- ☆を50～60度くらいまで温め、高野豆腐を浸してしばらくおきます。
(しばらくってどのくらい？と聞かれましたが、お使いの高野豆腐、湯温によっても変わります。戻るまで浸してください) - 両手で挟んでしっかり水気を絞り、厚みを4枚にスライスします。
- 切り口を絞り汁に浸からせます。
- 再びしっかり水気を絞ってバターをたっぷり溶かしたフライパンで両面こんがり焼きます。＊途中でバターがなくなるようなら足してください。
＊植物油だとクドい仕上がりになります。バターかラードを使ってしっかり染み込ませつつ焼いてください。
具材を作ります
なまり節に加える玉ねぎ、大葉はみじん切りにします。
玉ねぎは水にさらして(1)
水気を切ってからクックアップクッキングペーパーで包み、しっかりと絞ります(2)
同じペーパーで大葉の水気を切ります(3)
具材に使うキムチは二等分してそれぞれ水気を絞ってボール状にしておきます(4)
なまり節とは
なまり節とは、鰹を茹でたり蒸したりして作られる保存食品です。
いつもこちらの亀節を使っています。
燻製されているので身が硬く、また燻しの香りがして美味しいですよ。
代わりにツナ缶、茹でたささみや胸肉、マグロ等使っても作れますよ
ツナマヨ(なまりマヨ)を作ります
- なまり節は3cmくらい使います
- ビニール袋に入れて上から手でほぐすとポロポロに
- 先ほど水切りした大葉と玉ねぎ、★を加えて
- よく混ぜます
サンドイッチを作ります
- ラップを大きく広げて高野豆腐を1枚置き、マヨ和えなまり節をこんもりのせます
- サンチュを2枚、高野豆腐のサイズに合わせてちぎって重ねてのせ、マヨネーズを絞ります
- スライスチーズをのせます
- 水切りしたキムチをのせます
上からもう1枚の高野豆腐を重ねます
ぴったりとラップで包んで冷蔵庫でしばらく寝かせます。
残りの高野豆腐も同様にサンドイッチにします。
付け合わせ
付け合わせのアボカドを切ります。
詳しい作り方はこちらです
少しずつずらして
巻いてお皿にのせます。
切ります
サンドイッチはあまり冷やしすぎると高野豆腐が硬くなります。
30分ほどおいて具材が落ち着いたらカットします。
お皿に盛って、レタス、オクラ、プチトマト、カラーピーマンを添えアボカドローズに胡椒を振ります。
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